Остављено јањеће бријего

Остављено јањеће бријего

Хрскави прелив и брза риба од шаргарепе

Хрскави прелив и брза риба од шаргарепе

Служи 6

Кува се у сат времена 30 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији

• Калорије 505 25%

• Масти 14,4г 21%

• Засићује 4.8г 24%

• Шећери 9,7г 11%

• Сол 1,6г 27%

• Протеин 27г 54%

• Угљиковод 70,9г 27%

• Влакна 3,7 г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 400 г басмати пиринча
• 250 г остатка куване јањетине
• 1 шаргарепа
• ½ мала карфиол
• 2 напуњене кашичице јалфрези кари пасте
• 1 штапић цимета, опционално
• 1 махуна кардамома, опционално
• 250 г природног јогурта
• ½ к 400 г конзерве леблебија
• 100 мл полно обраног млека
• 1 прстохват шафрана, по жељи
• Хрскави прелив
• маслиново уље
• 20 г орашастих ораха
• 2 гранчице свеже нане
• 1 свежи црвени чили
• ¼ празилука или лука
• ½ чајне кашике сенфа, по избору
• Брза шаргарепа раита
• 1 велика шаргарепа
• 250 г природних јогурта
• ½ лимун
• екстра дјевичанско маслиново уље

Рецепт од

Џејми: Настави да куваш и настави

Јамие Оливер

Метод

1. Загрејати рерну на 200 ° Ц / 400 ° Ф / гас 6. Ставите пиринач на средње јаку таву са прстохватом морске соли и 800мл кључале воде. Покријте и кувајте 8 минута (треба 12, али у овој фази желимо да буде мало недовољно кувано). Склоните са рингле и пустите пиринач под хладном водом да се охлади и заустави процес кувања, а затим исцедите пиринач и оставите на једну страну.
2. Насјецкајте јагње на комаде од 2,5 цм. Мркву оперите и нарежите на колутиће дебљине 1 цм. Карфиол исеците или разломите на цветове исте величине као и ваше јагње. Све то ставите у чврст плех за печење (приближно 25 цм к 30 цм) са кари пастом и штапићем цимета, ако их користите. Уситните махуне кардамома и додајте само унутрашње семенке у пладањ, ако користите.
3. Укуцајте јогурт, а затим чистим рукама уђите унутра и све заједно добро измешајте, пазећи да јагњетина и поврће буду добро обложене, а затим све то равномерно распоредите по тацни.
4. Хладни пиринач зачините морском сољу и црним бибером, а затим га поспите јагњетином и поврћем да покрије. Оциједите и разбаците по сланутку, гурајући их у пиринач.
5. Загријте млеко у малој тави или у посуди у микроталасној, а затим помешајте у шафрану (или бисте могли да користите куркуму, погледајте ЛАКЕ СВАПС доле). Кашиком додајте ароматизирано млеко насумично преко пиринча - ово ће вам дати контраст у боји и укусу док се кува.
6. Посуду добро затворите са двоструким слојем лимене фолије. Поставите на средње јаку плочу на плочу неколико минута да се пара пари, а затим ставите у рерну на 50 минута до 1 сат, или док не угрија све до краја.
7. У међувремену, за прелив ставите велику нелепљиву тигањ на средње јаку ватру са једном кашичицом маслиновог уља. Здробите и додајте индијски орах, уберите листиће нане, а затим ситно нарежите и поспите чилијем.
8. Обрежите, ситно нарежите и додајте празилук, а затим и сенф, ако користите. Пржите само неколико минута, редовно протресући док не постане свеж и златна, а затим преврните на тањир обложен кухињским папиром да се оцеди.
9. За брзу кору мркве, оперите и грубо нарибајте шаргарепу, а затим је у посуди помешајте са прстохватом соли и јогуртом. Истисните у лимунов сок по укусу, а затим завршите са 1 кашичицом екстра дјевичанског маслиновог уља.
10. Извадите бирјани из рерне, уклоните фолију и расујте по хрскавом преливу, а затим послужите уз брзу раиту са стране. Волимо нашу са великом зеленом салатом одевеном у лимун и, наравно, хрпом поппадома.

Савети

ЕАСИ СВАПС
- Што се тиче остатака, искористите оно што имате. Овде идем на јагњетину, али можете користити кувану пилетину или говедину, или чак и вегетирати.
- Са поврћа, броколи, тиквице, кромпир, тиквице или чак и репа биће овде укусни уместо карфиола, у основи свега што се добро пече.
- Користите било коју цурри пасту која вам дође под руку или можете заменити 2 кашичице цурри праха.
- Конзервирани сланутак је одлична украсна ормарица и одлично се сналази у овом рецепту. Ако имас разноврсну сорту, они це бити јос бољи.
- Шафран је скуп и ако га немате, не брините - уместо њега користите прстохват куркуме или чак прстохват парадајз пасте и прстохват зачина.
- За прелив користим празилук за своју госпођу, али наравно користите лук ако га имате, што је традиционалније. Кикирики бисте могли користити уместо индијских орашчића.
- На раити, слободно користите краставац, репу или ротквицу уместо шаргарепе или смешу.