We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Рецепти
- Састојци
- Тестенина
- СОС за тестенину
Ово сјајно класично јело ће вас одушевити. Одлично послужено уз хрскаву салату и мало хрскавог хлеба од белог лука.
2 особе су ово направиле
СастојциСервира: 4
- За ћуфте
- 2 чена белог лука, здробљени и млевени
- 500 г свињског млевења
- 150 г сувих белих мрвица
- 1 кашика мешаног сувог биља
- 1 јаје
- 1 кашика соја соса
- 55 г нарибаног сира цхеддар
- За сос
- 1 лук
- 2 чешња белог лука
- 1 шаргарепа
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике парадајз пире
- со и бибер, по укусу
- 200 мл белог вина (или поврћа)
- 2 (400 г) конзерве исецканог парадајза
- 400 г тестенина, по вашем избору
МетодПрипрема: 30 минута ›Кување: 1 сат 20 минута› Спремно за: 1 сат 50 минута
- Загрејати рерну на 180 Ц / гас 4. Лагано подмазати печење.
- У чинији за мешање сједините све састојке за ћуфте и рукама мешајте док се добро не сједине. Обликујте 17 ћуфти једнаке величине и лагано поспите брашном. Распоредите по припремљеној тепсији.
- Пеците у претходно загрејаној рерни 35 до 40 минута, или док равномерно не порумене и више не постану ружичасте у средини. Извадите из рерне и оставите да се охлади (хлађење је важно јер ћете тако спречити да се ћуфте распадну у сосу).
- Лук, бели лук и шаргарепу сједините у варјачи и мешајте док се фино не исецкају.
- У средњој шерпи на средњој ватри загрејте уље. Додајте смесу лука у шерпу и кувајте и мешајте 5 до 7 минута док не омекша. Умешајте парадајз пире и зачините, добро промешајте па улијте вино (или темељац) и оставите да ври, смањујући течност за око две трећине. Ово би требало да траје 5 до 10 минута на средње јакој ватри. Сипајте уситњени парадајз, прокухајте па смањите ватру и пирјајте 20 минута.
- У међувремену, на јакој ватри загрејте шерпу благо слане воде. Додајте тестенину и кувајте према упутствима на паковању или док не буде ал денте. Драин.
- Умешајте сос ручним течностима за мешање док не постане глатко, а затим поново вратите ћуфте и загрејте их. Једном загрејано, послужите преко тестенине.
За ћуфте:
За сос од тестенина;
Савет
Зачини се могу разликовати према индивидуалном укусу.
Недавно прегледано
Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)
Рецензије на енглеском (0)
Италијанске ћуфте
Једина ствар која овај рецепт од ћуфте издваја од других? Потопите сендвич хлеб са нарибаним луком. Хлеб се надува када се скува, правећи ове ћуфте екстра меко и сочно. Осим тога, додаје додатни слани укус без потребе за засебним пржењем лука.
Шпагете и ћуфте
Рецепт прилагођен од Патрицка МцКееја, Палеи'с Плаце, Портланд, Орегон
Принос: 4 порције
Време кувања: 1 сат, 50 минута
Састојци
Млевено говеђе месо (80 посто немасно) и#189 фунти
Пармигиано-Реггиано сир, ¼ фунти (ситно нарибано)
Средњи жути лук, ½ (ситно исецкан)
Бели лук, 3 режња (ситно исецкана)
Листови першуна равног листа, ¼ шоље (ситно исецкани)
Свеже млевени црни бибер, ½ кашичице
Екстра девичанско маслиново уље, 2 кашике до ¼ шоље
Екстра девичанско маслиново уље, 2 кашике
Средњи жути лук, ½ (ситно исецкан)
Чешањ белог лука, 3 (танко нарезане)
Сецкани парадајз из конзерве, једна кутија или конзерва од 15 унци (пожељно Поми или Сан Марзано)
Парадајз паста, једна конзерва од 6 унци
Листови босиљка, ½ шоље (ситно исецкани)
Кошер сол, 2 кашике
Пармигиано-Реггиано сир, ¼ фунти (ситно нарибано)
Листови босиљка, ½ шоље (грубо исецкани)
Упутства
1. Направите ћуфте: У средњој посуди за мешање помешајте
- Млевена јунетина
- Млевена телетина
- Млевено свињско месо
- Велико јаје
- Рендани сир Пармигиано-Реггиано
- Ситно сецкани жути лук
- Ситно исецкан бели лук
- Ситно сецкани першун равног листа
- ½ кашичице кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
Рукама мешајте састојке док се потпуно не сједине, а затим обликујте 16 лоптица (свака мало већа од лоптице за голф). Ставите куглице на тањир, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер.
2. Направите сос: У средњи лонац на средњој ватри додајте со
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Ситно сецкани жути лук
- Танко нарезан бели лук
- пахуље од црвених папричица
Кухајте, дрвеном кашиком, често мијешајте лук, док не омекша и постане провидан, око 2 минуте. Додајте
Кухајте док се вино скоро не упије, 5 до 6 минута. Затим умешајте
Смањите ватру на средње ниску температуру и динстајте 1 сат, а затим умешајте
Искључите ватру и оставите са стране.
3. Пржити ћуфте: Додати у тигањ од ливеног гвожђа постављен на средње јаку ватру
Загријте уље док не заблиста, око 2 минуте, а затим додајте обликоване полпете (можда ћете их морати кухати у серијама и у преостале 2 жлице маслиновог уља, овисно о величини посуде) и кухати док не порумене са свих страна, Укупно 10 до 15 минута. Хватаљкама пренесите ћуфте у топли сос. Када се све ћуфте скухају, вратите сос на врење и кувајте док се месне округлице не скухају, око 10 минута.
4. Направите тестенину: Напуните велики лонац водом, додајте со и пустите да проври на јакој ватри. Додајте
Кувајте до ал денте, 10 до 12 минута, а затим исцедите тестенину у цедиљку, уштедевши ¼ шоље воде за тестенине (да се сос разреди, ако је потребно).
5. Поделите шпагете у 4 чиније. Прелијте сваку са неколико ћуфти и мало соса. Завршите са
Пратите ова упутства да бисте направили ћуфте са најбољим укусом свих времена:
1. Потопите италијански или француски хлеб у воду на 3 до 4 минута.
2. Припремите лук и бели лук и додајте у чинију. Обично радим ову фазу док се хлеб натапа.
3.: Из хлеба натопљеног водом исцедите што више течности и додајте га у чинију са луком и белим луком.
4. У чинију додајте и млевено говеђе и млевено свињско месо. Волим да користим млевени пециво у омјеру 90/10 немасно према масти.
5. У посуду додајте јаја, першун, рузмарин, босиљак, пармезан, со и бибер. Користите свеже зачинско биље, а мешавини можете додати и свежи оригано.
6. Мешајте све у чинији док се потпуно не сједини.
7. Рукама обликујте ћуфте величине голф лоптице и ставите их на плех за колаче обложен папиром за печење.
8. Пеците у рерни на 425 ° 25 до 30 минута. Овај рецепт чини 40 ћуфти па замрзните преостале непоједене ћуфте.
9. Послужите са сосом од шпагета и резанцима од шпагета.
волим Кум. То је један од оних филмова који кад год се укључи, пређем на тај канал и одгледам га до краја (да, иако га поседујем на ДВД -у). Не могу вам рећи#8217 колико сам га пута видео. Назад у будућност, Пулп Фицтион, и наравно Схавсханк налазе се и на тој листи. Тако добро.
Да ли се сећате када је Цлеменза учила Мицхаела како се прави сос од тестенина (или ако сте из Џерсија, шпагети сос)? Можда ће вам ово запамтити памћење:
“Хеј, дођи овамо мали, научи нешто. Никад се не зна, можда ћете једног дана морати да кувате за 20 момака. Видите, почињете са мало уља. Затим испржите мало белог лука. Затим убаците парадајз, парадајз пасту, испржите га и уверите се да се није залепио. Скухаћеш воду па убациш сву кобасицу и ћуфте, а? Додајте мало вина … и мало шећера … и то је мој трик. ”
– Петер Цлеменза, Кум
Ах Цлеменза, ти дебели, симпатични, манософи који воли каноле.
У сваком случају, ево моје изведбе соса Цлеменза ’с. На интернет машини ћете пронаћи много различитих верзија, али заиста мислим да је ово рецепт не можете одбити.
Почнимо са#8217 са сосом. Прилично је сличан рецепту за супу од парадајза који сам управо објавио, али овај пут ћемо почети са#панчетом:
Следећи кораци су прилично слични рецепту за супу од парадајза од пре неколико недеља …, али хајде да прегледамо:#8217с:
1. Исцедите масноћу из панчете, а затим је уклоните и сачувајте за касније.
2. Уклоните део масти, остављајући око 2-3 кашике, па додајте 2 кашике путера, растопите.
3. Испржите свој бели лук, лук, сноп гранчица тимијана.
4. Додајте парадајз пасту, и као што је Цлеменза рекла, уверите се да се не лепи!
5. Додајте мало вина.
6. Додајте парадајз, мало пилеће чорбе.
Цлеменза ’с трик: кашичица шећера
И ево трика од#8217 добре воље: кора пармезана.
Запамтићете ове следеће кораке ако сте верни читач ГВТ -а:
1. Уклоните кору пармезана и гранчице тимијана
2. Искључите грејање
3. Смеса за потапање (или пире у серијама у блендеру)
4. Врати панцету у сос, паметњаковићу!
И то је то, то је сос. Верујте ми да је невероватно.
А сада ћуфте, бамбино. Почните са мрвицама хлеба. Имао сам устајао хлеб па сам направио свој, али дефинитивно их можете купити са пијаце.
Додајте мало млека у мрвице хлеба, нека постане кашасто.
Ако не знате шта значи слободно паковање, ово овде је слабо упаковано:
Само положите лишће унутра, немојте пунити чашу када напуните мерну посуду коју сте завршили.
Затим представљамо нашу добру стару прераду хране за лук, бели лук и зачинско биље. Добро га исецкајте. И проводите време са својом породицом. Човек који не проводи време са својом породицом никада не може бити прави мушкарац.
Добро, идемо на скупштину. У основи само сједините све састојке у великој чинији и не заборавите на шољу свеже нарибаног пармезана. БИТИ ЧОВЕК. УПОТРЕБИТЕ СВОЈЕ РУКЕ.
Сада правимо лоптице. Овде ’с а Савет, намочите руке водом да се месо не залепи за руке и да добијете савршено округле ћуфте. Правим их у пречнику од 1-1,5 ″.
У реду овде ’с где постаје мало зезнуто: када их пржите, уверите се да имате довољно простора између њих како бисте их могли разваљати и да се не залепе.
Кад на дну добију лепу смеђу боју, почните их полако ваљати у једном смјеру, а затим их оставите да се кухају док не порумене. Крећем се у смеру казаљке на сату јер претпостављам да то раде Цорлеонесови#8217.
Кад порумене са свих страна, ставите на лим за печење и пеците још 10-15 минута да се кување заврши.
Скувајте своју кобасицу како год желите. Управо сам их испржила.
Убаците сву своју кобасицу и ћуфте. Приметите да сам извадио мало соса. Ја ово радим#8217м јер желим да замрзнем неке за касније. Да, и ја#8217м замрзавам пола ћуфти.
Скувајте шпагете према упутствима на паковању, сједините их са сосом, прелијте са пармезаном и бићете део породице.
ПАРАДАЈЗ СОС
1 лук, ољуштен и исечен на коцкице
4 оз коцке панцете (2 кашике масти)
2 кашике парадајз пасте
8-10 гранчица тимијана, чврсто везаних месарском шпагом
4 чешња белог лука, грубо исецкана
2 кашике путера
1 шоља сувог црног вина
2 шоље пилећег темељца
2 шоље воде
2 конзерве од 28 оз-цели пелати
1 кашичица шећера
1 кора пармезана
Загријте велики лонац за супу са тешким дном на средње јакој ватри, додајте панчету и запеците док већина масти не исцури. Уклоните панцету и сачувајте за касније, одбаците све осим 2 кашике масти панцете. Додајте 2 кашике путера, затим додајте лук, бели лук и мајчину душицу, па пржите док лук не постане провидан, али не смеђи, 6-7 минута. Додајте парадајз пасту и запеците 3-4 минута. Деглазирајте лонац са црним вином, а затим додајте парадајз, темељац и воду.
Сада за Цлеменза ’с трик: додајте 1 кашику шећера. И трик добре воље: 8 коса пармезана
Пустите сос да проври, смањите ватру на минимум и пирјајте 1 сат. Умак треба смањити за око 20%. Склоните са ватре.
Уклоните кору пармезана и гранчице тимијана. Помоћу потапајућег блендера умутите сос док не постане гладак. Такође можете пире сос у партијама у блендеру или у процесору хране. Вратите панцету у сос. То је то!
ЗЕЛЕНСКЕ КУХНИЦЕ
1 лб млевене говедине (користио сам 85/15 млевене говедине)
1 кг немасног свињског меса
1 шоља мрвица хлеба
1/2 шоље пуномасног млека
1 шоља свеже ренданог пармезана реггиана
1 шоља лабаво пакованог свежег босиљка (погледајте слику изнад)
1 шоља лабаво пакованог свежег першуна равног листа
2 кашике листова свежег тимијана
1/2 шоље грубо сецканог лука
4 чешња белог лука
2 велика јаја
со и бибер
Ако сами правите мрвице хлеба, оставите да хлеб одстоји преко ноћи и потпуно се осуши, или га можете ставити у рерну на 250 степени око 30 минута да се осуши. Пулсирајте у процесору хране док мрвице не буду уједначене величине. Додајте млеко у мрвице хлеба и оставите да се упије 5 минута.
Ставите лук, бели лук, босиљак, першун и мајчину душицу у процесор за храну и пулсирајте док се фино не исецка (погледајте горњу слику). Додајте ову исецкану смешу говедини и свињетини у великој чинији, као и пармезан, со и бибер. Исцедите вишак млека из мрвица хлеба и додајте у чинију. Додајте јаја и рукама сједините све састојке док се сви добро не сједине. Покријте пластичном фолијом и оставите 30 минута у фрижидеру.
Рерну загрејте на 350 степени
Извадите мешавину меса, наквасите руке и почните да разваљате смесу у куглице пречника 1,5 и#8243. Кад формирате све месне округлице, загрејте велику таву на средње јакој ватри. Додајте довољно маслиновог уља у таву да добије танки премаз по површини и почните да пржите своје ћуфте. Уверите се да имате довољно простора између њих како бисте их могли окретати. Кад се на дну запеку (око 2-3 минуте), лагано их ваљајте само док сљедећи дио сировог меса на полпети не дође у додир с површином за кухање. Наставите да котрљате куглице док не порумене.
Опечене ћуфте ставите на лим за колаче, пеците око 10-15 минута док се не скувају. Прави око 45 ћуфти 1-1,5 ″
У тигању пропржите врућу италијанску кобасицу, исеците на кришке и додајте кобасицу и ћуфте у сос од парадајза. Динстајте још 15 минута да се сви укуси сједине.
У међувремену, скувајте шпагете према упутствима на паковању све до САМО ал денте, или чак мало недовољно печених. Ако сте ’ре професионалци, додајте кашику пуну воде за кување тестенина у сос од парадајза (ово ће ваш сос учинити још баршунастијим). Оцедите тестенину и вратите шпагете у лонац. Додајте сос и добро мешајте на тихој ватри. Шпагети ће се и даље кувати у сосу и заиста ће упити укус.
Послужите са нарибаним пармезаном.
Препорука за упаривање пива: Горко слатко Ленни ’с Р.И.П.А. Зачинске, папрене, воћне ноте употпуњују овај смели, слатки сос и биљне ћуфте.
Оставићу вас са овим речима из Клемензе: “Оставите пиштољ. Узми цанноли. ”
Упутства
У великој чинији промешајте мрвице и млеко, па оставите да одстоји 5 минута. Додајте јаје, сир, оригано, со и бибер. Мешајте док се добро не сједини.
Додајте млевено месо и виљушком или прстима лагано измешајте све док се не сједини. За најнежније ћуфте, потрудите се да не мешате превише.
Навлажите руке, а затим формирајте смешу у куглице од пола инча. Требало би да добијете око 35 ћуфти. Мала кашичица колачића корисна је за одвајање месних округлица. Сирове ћуфте се могу ставити у фрижидер преко ноћи и пећи следећег дана. Сирове ћуфте можете и замрзнути и чувати до три месеца. Да бисте их замрзнули, обликујте полпете, а затим их ставите на лим за печење обложен папиром за печење или силиконском простирком за печење. Лим за печење ставите у замрзивач и замрзните док месне округлице не постану чврсте. Замрзнуте ћуфте пребаците у херметички затворену посуду и замрзните до три месеца.
- Прва опција: Печене ћуфте
Загрејте рерну на 425 ° Ф и обложите плех папиром за печење, фолијом или силиконском простирком за печење.
Ставите формиране ћуфте на лим за печење, остављајући мало простора између сваке ћуфте.
Лагано попрскајте врх ћуфти спрејом за кување или премажите уљем.
Пеците док се не скувају, споља порумене и региструју 165 ° Ф у средини на термометру за тренутно очитавање око 20 минута.
- Друга опција: Скувајте ћуфте на Стоветоп -у
Загрејте 2 кашике уља на дну широке холандске рерне или шерпе без лепљења на средњој ватри.
Ставите ћуфте доле у врело уље и кувајте док се не скувају, споља порумене и региструју 165 ° Ф у средини на термометру за тренутно очитавање око 15 минута. У зависности од облика или величине лонца, то би требало учинити у две серије.
Куване ћуфте ће остати у фрижидеру ако се чувају у херметички затвореној посуди три дана. Куване ћуфте се могу замрзнути до три месеца. Чувајте их у херметички затвореној посуди погодној за замрзавање.
Месне округлице Наполетане
- 1) У великој чинији помешајте све састојке за ћуфте осим млевеног меса, па виљушком измешајте све да се сједини.
2) Додајте мљевено месо и само промијешајте све да се сједини, али немојте превише радити месо јер ћете на крају добити тешке ћуфте. Обликујте ћуфте отприлике величине златне кугле, пазећи да месо што мање обрађујете.
3) У великој дубокој посуди за лепљење, загрејте уље на средњој ватри. Додајте ћуфте у серијама и кувајте неколико минута са сваке стране. Извадите из тигања на тањир.
4) У исти тигањ, користећи исто уље и кап по кап, додајте исецкани лук и лагано зачините сољу и бибером. Кувајте око 5 минута или док не омекша. Додајте вино и кувајте 1 минут.
5) Додајте пире од парадајза и све лепо промешајте. Нежно ставите ћуфте у сос, пазећи да су потпуно прекривене сосом. Смањите топлоту и делимично покријте посуду поклопцем. Кувајте око 1 сат и 45 минута, често мешајући како се дно не би скухало брзо.
6) Уклоните поклопац и зачините сољу и бибером по укусу. Додајте свеже листове босиљка и послужите!
7) На вама је да одлучите како ћете јести ово јело. Можете га послужити уз тестенину, пиринач, паленту или на мој омиљени начин са хрскавим италијанским хлебом.
Моја нонна их прави скоро сваке недеље, не могу замислити недељни сос без њих. Правим толико различитих врста ћуфти да сам изгубио број. Али ово су без сумње мој апсолутни фаворит !! Ово што једем подсећа ме на то да седим мом поп -у у крилу, а он покушава да једе своје ћуфте, а ја да му берем по тањиру. Храна је много више од горива, њене успомене, њена породица, то је оно што храни моју душу подсећајући ме на такве посебне тренутке у мом животу. Надам се да ћете уживати у овоме као и моја породица и ја. Озбиљно су сјајни!
Рецепт за месне округлице и сос од тестенине лепог укуса - Рецепти
У међувремену у велику шерпу ставите италијанску кобасицу, велики свињски котлет или сеоска ребра (2 до 3), мало уља за кување, (1/2 кашичице) и 1/2 сецканог лука. Покријте посуду и кувајте веома споро.
У блендеру измиксајте врло брзо, 1 велика конзерва италијанског парадајза Прогрессо са течношћу. Сипајте у шерпу. Додајте у шерпу 1 велику конзерву Хунтовог парадајз соса и једну велику конзерву Хунтс парадајз пасте (помешајте парадајз пасту са једном лименком воде и добро промешајте пре додавања у шерпу).
До сада би ћуфте требало да буду готове. Извадите из рерне и додајте у сос. Ставите мали комад феферона у сос ради ароме. Додајте 5 до 6 листова свежег босиљка исцепаног у сос или 1 кашику. осушене љуспице босиљка.
Пустите да сос лагано крчка 2 до 3 сата. НЕМОЈТЕ ДОДАТИ СОЛ ДОК СЕ УМАК НИЈЕ У потпуности КУВАО, А ЗАТИМ ДОДАЈТЕ АКО ЈЕ ПОТРЕБНО.
Ако желите још соса, можете додати другу малу конзерву Прогресс парадајза помешаног када додате друге састојке парадајза.
Скувајте било коју врсту тестенине коју волите, послужите са сосом и месом са стране. Поспите нарибаним Романо сиром. Увек имајте хлеб од италијанског или киселог теста да попијете сос.
Лепа зелена салата или хрскава хрскава броколи одлично се слажу са овим оброком и наравно црним вином. Уживати!
КАНДИДАТИ
1) Најбржи парадајз сос од Џејмија Оливера
Не може бити много брже од овог 20 -минутног рецепта Џејмија Оливера, који тражи да се парадајз од шљиве у конзерви доведе до кључања са белим луком и босиљком. Умак се затим просипа кроз сито и поново кува око 5 минута. Звучи превише добро да би било истинито? Може ли ова брза верзија такође победити у укусу?
2) Парадајз сос направљен од свежег парадајза компаније ТхеКитцхн
Да ли смо укључили верзију направљену од свежег парадајза? Наравно! ! За овај рецепт требало би да планирате да проведете више времена у кухињи: Парадајз је потребно бланширати и огулити, а затим динстати 60 до 90 минута.
3) Парадајз сос направљен од пире парадајза од компаније Тхе Спруце Еатс
Овај сос се прави од парадајз пастете зачињене љутиком и босиљком. Сосу је потребно само око 10 минута док не буде спреман за послуживање, али можете га оставити да се крчка на штедњаку још 20 - 30 минута. Рецепт можете пронаћи овде.
4) Парадајз сос направљен од парадајз пасте по жлици
Дефинитивно не говоримо о конзерви од парадајза са троструким концентратом у конзерви, већ о обичном концентрату који преноси укус зрелог парадајза. Овај Таблеспоон рецепт такође укључује бели лук, маслиново уље и мешавину италијанских зачина - које можете, алтернативно, лако заменити истом количином сушеног босиљка, оригана, естрагона и мајчине душице.
5) Умак од парадајза са три састојка Марцелла Хазан
Само три састојка? Конзервирани парадајз, лук, путер, то је све? И да ли је ово заиста парадајз сос за који сви тврде да је најбољи? Немојте се заваравати: његова тајна лежи управо у једноставности. Не морате чак ни да исецкате или пирјате лук, само га преполовите, додајте директно у лонац са парадајзом и путером и пустите да се магија догоди. Након 45 минута, лук ће постати заиста мекан и може се уклонити пре сервирања или задржати ради додавања, свиленкасте текстуре. Комплетан рецепт можете пронаћи овде.
Рецепт за ћуфте, италијански стил
Ово је укусан италијански рецепт за ћуфте који ће се свидети пријатељима и породици.
Мало се разликује од ћуфти које је правила моја мајка, али је прилично укусна.
Иако ово сигурно не налазите у већини рецепата са ћуфтама, свиђа ми се што овде додајем мало парадајз пасте. То месним округлицама даје додатни зип.
Наравно, шта би био италијански рецепт без белог лука? Бели лук је толико добар за вас да покушавам да га уврстим у што више рецепата.
Ћуфте не морају имати пуно зачина у рецепту да би биле укусне. Само додајте мало белог лука, мало пармезана и оригано или босиљак (овај рецепт користи оригано).
Кад се месне куглице скухају, можете их додати било којем италијанском рецепту за сос од тјестенине.
Могу се чак и делимично скувати и додати у сос да се крчкају и заврше са кувањем у сосу. То чува ћуфте меканим и додаје укус сосу.
