Маслинова пилетина Цлаудиа Винклеман

Маслинова пилетина Цлаудиа Винклеман

Лук, кисели јогурт од менте и цхеат'с наан

Лук, кисели јогурт од менте и цхеат'с наан

Сервес 6

Куха се за сат времена 30 минута плус маринирање

Тешкоћа није превише напорна

Прехрана по порцији

• Калорије 747 37%

• Масти 30,5г 44%

• Засићено 13,1г 66%

• Шећери 22,2г 25%

• Со 2,9 г 48%

• Протеин 49.4г 99%

• Угљикохидрати 75,3г 29%

• Влакна 8г -

Референтног уноса одрасле особе

Састојци

• Прва маринада
• 800 г пилећих прса без коже
• 1 лимун
• 5 цм комад ђумбира
• 3 режња белог лука
• 1 кашика чилија у праху, (користила сам благо)
• Друга маринада
• 1 кашика чилија у праху, (користила сам благо)
• 1 кашика млевеног коријандера
• 1 кашика млевеног кумина
• 100 г грчког јогурта
• Сос
• 75 г несољених орашастих индијских орашастих плодова или 1 кашика путера са касиком
• млеко, факултативно
• 1 лук
• кикирики уље
• 1,5 кг зрелих парадајза
• 1 кашика чилија у праху
• 1 кашика млевеног кумина
• 2 свежа зелена чилија
• 50 г несољеног путера
• 1 кафена кашика праха из смреке, (касоори метхи)
• 50 г двоструке креме
• свеж коријандер, по избору
• Лук краставац
• 1 црвени лук
• јабуково сирће или бело вино
• Минт јогурт
• 1 грозд свеже нане, (30г)
• 1 лимун
• 1 кашика праха манга
• 200 г природног јогурта
• Цхеат је наан
• 375 г брашна за самостално узгој
• 375 г природног јогурта
• 1 кашичица меда

Рецепт од

Јамие и Јимми-јев празник у петак навечер

Аутор: Јамие Оливер

Метод

1. За прву маринаду, пилетину ставите у посуду и исцедите преко лимуновог сока. Огулите ђумбир и бели лук и ситно нарежите на пилетину. Додајте прстохват морске соли и чилија у праху, па све добро протрљајте и измешајте. Покријте и охладите 1 до 2 сата.
2. За другу маринаду помешајте мљевене зачине у јогурт и зачините са ½ кашике соли. Прелијте га пилетином, добро измешајте и оставите да се маринира у фрижидеру преко ноћи
3. Да бисте започели први део вашег соса, потопите каше преко ноћи у 150 мл воде. Када будете спремни да скухате цурри, одлијте течност, затим је самљети у пасту у талогу и малтеру (или користите снажни миксер), додајући прхути млека да се по потреби растворите. Одложи.
4. За лук ситно исеците, ољуштите и ситно нарежите лук, па ставите у малу посуду са 2 кашике сирћета. Додајте прстохват соли, посолите и оставите да се динста.
5. Сада се вратите свом сосу: огулите и ситно насецкајте лук и ставите у велику таву на средње јакој ватри са 2 кашике ораховог уља. Кувајте 5 минута или док не омекшају, али не обоје.
6. Грубо насјецкајте парадајз и додајте у таву са добро прстохватом соли. Кувајте 15 минута, разбијајући их дрвеном кашиком, све док се не скувају. Додајте чили прах и кумин, кувајте још минуту, а затим смешу парадајза проциједите грубим ситом преко чисте посуде.
7. Половину и исјеците зелене чилије, па ставите у велику чисту таву на средње јаку ватру са маслацем. Пржите 2 до 3 минуте, док не постану златне и ароматичне, а затим прелијте сосом од парадајза. Умешајте у таву и 1 кашику кашике пасте и оставите да се пече на лаганој ватри 5 минута.
8. У међувремену, пилетину скувајте у врућој тави на јакој ватри, све док се на средини не покупи, али још увек мало ружичасто.
9. За јогурт од нане извадите менту и изгњечите је у паштету у талогу и жбуци. Истуците у лимуновом соку, а затим додајте прах манга и прстохват морске соли. Измиксајте га кроз јогурт и оставите.
10. Да бисте направили наан, помешајте брашно, јогурт и мед у посуди и мешајте док се не сједине. Нарежите на чисту површину од брашна, гњечите док не постане глатка, а затим је исеците на 6 уједначених порција. Истегните и притисните сваки комад овалног облика, а затим прстима направите трагове џепа.
11. Пажљиво уклоните пилетину са решетке и исеците на велике комаде. Додајте сосу и пирјајте још 10 минута, или док пилетина у потпуности не прокува, затим прокувајте кроз мало двоструке креме.
12. Нане кухајте у сувој тави неколико минута или док не поприме златну боју, затим је преокрените и кувајте још 2 минута. Поновите, кувајте по наруџби. Премажите са мало растопљеног путера, ако желите.
13. Угријте свој цурри с нааном, луком од киселог лука и капљицом јогурта од метвице. Украсите са неколико листова коријандера и удубите!