Прелепа тиквица од карбонаре

Прелепа тиквица од карбонаре

Направио је прави италијански начин са пеннеом

Направио је прави италијански начин са пеннеом

Сервес 6

Кува се за 20 минута

Тешкоћа није превише напорна

Прехрана по порцији

• Калорије 459 23%

• Масти 14,3г 20%

• Засити 5,4г 27%

• Шећери 6,5 г 7%

• Со 0,8г 13%

• Протеин 20.4г 41%

• Угљиководи 66г 25%

• Влакна 4.2г -

Референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 6 средње зелених и жутих тиквица
• 500 г пенне-а
• 4 велика јаја слободног узгоја
• 100 мл крема
• 1 мала шака пармезана
• маслиново уље
• 6 кришки задње сланине веће добробити
• ½ грозда свежег тимијана, (15г)
• неколико цветова бундеве (необавезно)

Рецепт од

Јамие код куће

Аутор: Јамие Оливер

Метод

1. Ставите велику таву слане воде да прокуха.
2. Половите, а затим четвртину већих бућица по дужини. Изрежите и одбаците све пахуљасте средње комадиће, а тиквице нарежите под углом на комаде отприлике исте величине и облика као и пенне. Мање бундеве можете једноставно ситно нарезати.
3. Ваша вода ће сада кључати, па додајте пенне у тепсију и кувајте према упутствима за паковање.
4. Да бисте направили свој кремасти умак од карбонаре, одвојите јаја и жуманце ставите у посуду (беланчеве чувајте за други рецепт). Додајте врхње и нарибајте на пола пармезана, па измешајте вилицом. Лагано зачините морском соли и црним бибером и ставите на једну страну.
5. Загријте веома велику таву (35 цм је добар почетак - свака кућа треба да је има!) И додајте прстохват маслиновог уља. Панчету или сланину нарежите на комадићке лардоне и пржите док не постану тамно смеђи и хрскави.
6. Додајте кришке тиквица и 2 велике прстохват црне паприке, не само за сезону, већ да се мало поклопи. Измутите, насјецкајте и поспите листићима тимијана (резервишите било које цвијеће), све промијешајте, тако да се тиквице премажу са свим љупким укусом сланине, и пржите док не почну да се поприме златно златну боју и мало омекшају.
7. Веома је важно да следећи залогај исправите или ће ваша карбонара бити на крају уништена. Морате брзо да радите. Кад се тестенина скува, оциједите је, задржавајући мало воде за кување. Одмах баците тестенину у тепсију са тиквицама, сланином и љупким укусима, а затим склоните са ватре и додајте још неколико резервисане воде за кухање и вашег кремастог соса. Брзо промијешајте. (Сада више нема кухања, у супротном ћете умешати јаја.)
8. Нека сви буду око стола, спремни да једу одмах. Док бацате тестенину и сос, нарибајте остатак пармезана и додајте мало воде за кухање ако је потребно, да бисте добили свиленкаст и сјајан сос. Укусно брзо за зачин.
9. Ако сте успели да добијете цвеће бундеве, нарежите их по врху, а затим сервирајте и једите одмах јер умак може постати густ и гњаваст ако остане предуго.