Уштипци од јабука од пива и кардамома

Уштипци од јабука од пива и кардамома

Са сосом од слане чоколаде

Са сосом од слане чоколаде

Служи 6

Кува за 45 минута плус одмарање

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији

• Калорије 711 36%

• Масти 40,4г 58%

• Засићује 14,6 г 73%

• Шећери 38,3г 43%

• Со 0,72г 12%

• Протеин 8,5г 17%

• Угљикохидрати 78,5г 30%

• Влакна 5.8г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 8 подлога од кардамома
• 250 г обичног брашна
• 30 г кукурузног брашна
• ½ гомила кашичице прашка за пециво
• 6 гомиланих кашика шећера
• 1 кашичица млевеног цимета
• 2 жуманца средње јаје слободног узгоја
• Лименка од 330 мл расхлађеног лагера
• 2 велике Брамлеи јабуке, (око 500г)
• 1,5 литарског биљног уља, за пржење
• СОЉЕНИ УМАК ОД ЧОКОЛАДЕ
• 150 г квалитетне тамне чоколаде, (70%)
• 6 кашика пуномасног млека
• 4 кашике двоструке креме
• 30 г сланог путера
• 2 кашике светло смеђег шећера мусцовадо

Рецепт од

Јамие Магазине

Аутор Милес Виллиамсон

Метод

1. Смрвите махуне кардамома, извуците семе и фино самељите у тучку и малтеру.
2. Помијешајте брашно у посуди са кукурузним брашном, прашком за пециво, 1 кашиком точеног шећера, 1 великом прстохватом морске соли, половином кардамома и половином млевеног цимета.
3. Додајте жуманца и умутите, сипајући лагер док идете, док не добијете глатко, густо тесто; поклопи и остави по страни да се одмори.
4. Огулите и оперите јабуке, пре него што их исечете на кришке дебљине 0,5 центиметара, а затим их оставите у посуди са водом док није потребно.
5. Измешајте преосталих 5 кашика шећера са остатком кардамома и цимета и 1 прстохват соли.
6. Загрејте уље у широкој, дубокој посуди на тешкој основи (не више од половине пуне), на 190ºЦ / 375ºФ (користите термометар или испустите комад хлеба: требало би да постане златно за око 35 секунди), или фритеза са дубоком масноћом.
7. Умочите кришке јабуке у тесто и пржите их у серијама 6 до 8 минута, или док не постану свеже и богате смеђе боје, редовно се окрећући. Оцедите на решетки са кухињским папиром испод како бисте ухватили капљице. Кратко охладити, а затим бацити зачињени шећер.
8. Угризите чоколаду у шерпу са свим осталим састојцима соса и 1 прстохватом соли. Растопите на средње ниској топлоти 2 до 3 минуте, или док не постане глатко и проливено.
9. Сос послужите одмах, уз топле фритуле за умакање.