Нови рецепти

Просечне порције постају све веће и више вести

Просечне порције постају све веће и више вести


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У данашњем Медиа Мик -у, поглед на „Спиннинг Платес“, плус предстојећу куварицу Пата ЛаФриеде

Величина сервирања драстично се променила од пре 20 година.

Погледајте ове наслове које сте можда пропустили.

Просечна величина оброка:Нова студија показала је да су се величине порција углавном повећале, при чему је већина претходно упаковане хране у просеку више од 39 одсто већа него пре 20 година. [Навигатор хране]

Венчани прстен за пиво који је трговао човек: Очигледно давних 1950 -их, Јохн Друкен је заменио свој венчани прстен за пола литре пива, јер „у време затварања то последње пиво изгледа боље од свих осталих“. Још је ожењен. [АБЦ Невс]

"Спинннг плоче": Приказ документарног филма у којем глуми Грант Ацхатз из Алинее и Нект. [Цхицаго Трибуне]

Нова куварица Пат ЛаФриеда: Њујоршки омиљени месар најавио је дебитантску кухарицу под називом Месо: Све што треба знати. [Еатер]

Унос шећера смањује меморију: Нова студија открила је да је висок шећер у крви повезан с проблемима с памћењем. [Храна и пиће Европа]


Величине порција хране су порасле - много

— - Све више Американаца губи битку против гојазности, а студија објављена ове седмице у Јоурнал оф тхе Америцан Медицал Ассоциатион сугерише главни разлог зашто: Њихове плоче су наслагане уз њих.

Анализирајући податке из три национална истраживања у којима је учествовало више од 60.000 Американаца, истраживачи са Универзитета Северна Каролина у Цхапел Хиллу открили су да је величина послуживања порасла у последњих 20 година, не само на местима брзе хране, већ и у другим ресторанима, па чак и у домовима .

"Између 1977. и 1996. године, величине порција хране повећале су се унутар и изван куће за све категорије осим за пиззу", написали су аутори студије, Самара Јои Ниелсен и Барри М. Попкин. "Величине повећања су значајне."

Подаци су открили да је у последњих 20 година:

Хамбургери су се повећали за 23 одсто. Тањир мексичке хране је већи за 27 одсто. Безалкохолна пића су повећана за 52 одсто. Грицкалице, било да се ради о чипсу, перецима или крекерима, веће су за 60 одсто.

Није изненађујуће што се преваленција гојазности одраслих у Сједињеним Државама повећала са 14,5 у 1971. на 30,9 одсто у 1999. години.

Други истраживачи кажу да су порције хране постепено постајале све веће јер то желе многи потрошачи. Зове се „одређивање вредности“ - добијање више хране за долар.

Проблем је у томе да ли желите толико хране или не, што вас више услужују, то више једете.

На Колеџу за здравље и хумани развој Универзитета Пенн Стате та теорија је стављена на пробу. Волонтерима је сваки дан за ручак давана другачија количина макарона и сира. Истраживачи су затим посматрали да виде да ли веће порције резултирају већом потрошњом.

Студију, објављену прошлог месеца у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, водила је Барбара Роллс. „Није било важно да ли су то мушкарци или жене, особе на дијети или особе које не држе дијету, људи који имају вишак килограма или не, људи који обично чисте тањире или не“, рекла је она. "Сви су на повећану величину порције одговорили тако што су јели више."

У просеку, волонтери су појели 30 одсто више од порције макарона и сира од пет шољица него од порције половице његове величине, а да нису пријавили осећај ситости после јела.

Можда још забрињавајуће, већина волонтера никада није ни приметила када се порције повећавају.

"Мислим да је то прилично запањујуће", рекао је Роллс, "јер смо их послуживали саме у малој кабини у лабораторији у којој нису имали ништа друго до да обрате пажњу на храну. Замислите шта би се догодило у ресторану када сте ометени пријатељима и свим осталим стварима. Још мање је вероватно да ћете у тој ситуацији приметити величину порција. "

Мање је вероватно да ће то приметити све док веће величине порција не постану веће.


Колико протеина има у пилећим прсима

Прва ствар која је кључна за разумевање је да нису све пилетине исте. Постоје различите количине протеина у зависности од дела пилетине који одлучите да једете. Типична порција пилетине је 4-5 унци, што значи различите количине протеина у зависности од тога да ли једете пилећа прса или пилећа крилца. Да бисмо израчунали одговарајућу количину протеина по оброку, користили смо УСДА ФоодДата Централ.

Четири унце пилећих прса једнако је 27 грама протеина, што је највећа шанса за ваш долар када је у питању порција пилетине. Конзумирање пилећих прса дефинитивно је најбољи начин да једете највише протеина када је пилетина у питању.


Сличан садржај

МцДоналд ’с нуди купцима бесплатне МцФлурриес захваљујући ‘мисундер разбираној кашици ’

"Наша прва вриједност је брига о нашим људима, а данас награђујемо наше вриједне запосленике у ресторанима у власништву МцДоналда који служе нашим заједницама", рекао је Јое Ерлингер, предсједник МцДоналд'с-а у Сједињеним Државама. „Ове радње продужавају нашу посвећеност да понудимо један од водећих пакета плата и бенефиција у индустрији.“

Компанија каже да жели да запосли 10.000 нових радника у наредна три месеца како се приближава летња сезона, а трпезарије поново отварају усред пандемије.

Повећања плата биће уведена у наредних неколико месеци.

МцДоналд ’с каже да очекује да ће неки од његових ресторана ове године достићи или хоће да достигну просечну плату по сату од 15 УСД по сату, док се очекује да ће укупне просечне плате по сату достићи 15 УСД по сату до 2024. године.

Предложите исправку

Ауторска права 2021 Некстар Медиа Инц. Сва права задржана. Овај материјал се не сме објављивати, емитовати, преписивати или даље дистрибуирати.


Која је просечна порција? Упутство за величину порција „више не одговара намени“

Величина порција се повећала у многим категоријама хране у последњих 20 година

Недавно законодавство ЕУ о пружању информација о храни потрошачима (ФИЦ) прецизира да би порције хране требале бити лако препознатљиве и квантифициране на ознакама хране, али не дају смјернице о томе како квантифицирати дио на паковању, рекао је БХФ.

У Великој Британији, влада је препоручила да индустрија прикаже вриједности по порцији на наљепницама за прехрану на предњој страни паковања за калорије, засићене и укупне масти, шећер и сол, па стога, БХФ тврди да је потребно заснивати ове податке на реалним количинама величине.

Имајући то на уму, организација је наручила истраживање како би упоредила тренутне величине порција са онима које је објавила владина публикација 1993. Величине порција хране.У последњих 20 година дошло је до повећања у већини категорија, укључујући колаче, погачице, пице, пите и готова јела.

„Знамо да величине порција утичу на то колико једемо. Једноставно речено, већи делови нас подстичу да једемо више - и обликују наш поглед на то шта је нормална количина за јело.Извршни директор БХФ -а Симон Гиллеспие рекао је у предговору извјештаја.

Ко је појео сву питу?

У једном случају, оброк од пилетине и пиринча био је 53% већи данас него 1993. године, обезбеђујући додатних 420 калорија. У просеку, појединачне порције месне лазање су биле 39% веће, а појединачне пилеће пите 40% веће.

Међутим, неке величине порција су се смањиле. Просечне порције тортелина биле су 49% мање него пре 20 година, чоколадице су биле мање од просека из 1993. године од 54 г, а сладоледи су такође били мањи данас.


Проблем са пиззом

Омиљена храна попут пице можда ће само требати преображај. Пица може имати пуно калорија, рафинисаних житарица и масти. Али са неколико подешавања, може бити у реду:

  • Одаберите танку кору од целог зрна.
  • Гомилајте поврће и прескочите месо.
  • Користите сир са мало масти или без масти или само посипајте.
  • Узмите једну малу кришку и напуните остатак тањира поврћем.


Контрола порција је на длану ваших руку

Симин Левинсон, предавач на Факултету за исхрану и промоцију здравља на Државном универзитету Аризона, показује како да користите руке као начин да контролишете део хране коју једете.

Ручак или вечера од правилно порционисаног лососа, пиринча, броколија и воћа могу се намазати рукама да би се процениле количине. (Фотографија: Ганнетт/ Јохн Самора, Република Аризона)

Истакнуте приче

  • Још увек једемо много веће порције него што би требало
  • Делимично су криви ресторани, чак и куварске књиге
  • Палма може мерити воће, поврће и месо

Делови се измичу контроли. Једемо погачице величине малог фризбија и кокице из каде. Типична ресторанска чинија тестенине могла би да прехрани малу породицу.

Већина онога што Американци једу за доручак, ручак и вечеру је два до три пута веће од владине дефиниције дела, према Центру за науку у јавном интересу, потрошачкој групи из Вашингтона.

Здравствени стручњаци највећу кривицу за растући струк у Америци сносе на веће порције. Лоша исхрана и недостатак вежбања такође се наводе као главни разлози због којих је трећина Американаца гојазна.

"Људи много чују о томе шта би требали јести, али не и о томе колико би требали јести. Многи немају појма шта је здрава порција пилетине, пиринча, воћа и друге хране, а то је један од разлога зашто и ми једемо много ", рекао је Симин Левинсон, предавач на Факултету за исхрану и промоцију здравља Универзитета у Аризони.

Узмите, на пример, уобичајени сендвич са туном. Стандардна порција туне коју је поставило Министарство пољопривреде САД-а је једна четвртина фунте и 340 калорија. Међутим, многи ресторани сада послужују сендвич са туњевином тежак две трећине килограма, са 720 калорија, наводи центар.

Према стручњацима, данашња криза порција се постепено одвијала током 20 година. Кривица пада у потпуности на ресторане и лошу маркетиншку стратегију. За још мало, маме нас да једемо више. Превише нас то чини, и у ресторанима и код куће.

"Оно што видимо на тањиру у ресторану постало је норма. Наши оброци су већи, тањири су већи и апетит већи", рекао је Левинсон.

Чини се да кувари такође играју улогу у порцији. Истраживачи из лабораторије за храну и робну марку Универзитета Цорнелл прегледали су величине послуживања и садржај калорија из рецепата у седам издања "Радости кувања", издања из 1936, 1946, 1951, 1963, 1975, 1997. и 2006. године.

Налази: Ваше јело вероватно има далеко више калорија него рецепт који је ваша бака направила из ранијег издања куварске књиге.

Истраживачи су открили 18 рецепата присутних у свих седам издања, а просечан број калорија по оброку се повећао у 17 њих. Међу јелима: колачићи, шећерни колачићи, пита од јабука, макарони и сир, говеђи строганов, шпански пиринач и гулаш.

Користећи стандардне технике анализе исхране, величину оброка и ниво калорија за те рецепте, истраживачи су открили да је просечан број калорија по рецепту 1936. године био 2.124, са око 268 калорија по оброку. У 2006. тај број је порастао на 3.052 калорије укупно у сваком јелу, са 436 калорија по оброку.

Американци свих узраста се преједају, али они који су одрасли током последње две деценије супер-величине посебно су криви за надуте делове.

Као што је рекла Ами Хергенроетхер, виша АСУ нутриционисткиња, "Моји пријатељи немају појма која би порција требала бити, и сматрају да има смисла платити мало више за много више хране. Да би јели здраве порције, морају прво научити шта је то. и не наседајте на економију због које је привлачно јести двоструко више него што би требало. "

У АСУ -у нутриционисти препоручују употребу руку као водича. Део пилетине, рибе, говедине или других протеина је величине и ширине вашег длана. Шкробни угљени хидрати попут тестенине, кромпира и пиринча величине су ваше шаке. Порција масти, укључујући путер од кикирикија, маслиново уље или путер, је пола палца.

Порција воћа стане на длан једне руке, поврће на длан две руке.

"За разлику од шпила карата, тениске лоптице, мерних чаша или других визуелних слика, руке су увек за столом са вама", рекао је Левинсон. "Они су практични и тачни."

Након што сазнате како порција изгледа, обавежите се да ћете барем 80 одсто времена јести здраве порције.

- Када вечерате у ресторанима који су познати по својим џамбо порцијама, половина је нова целина. Поделите предјело или пола однесите кући за касније.

-- Имати на уму. Обратите пажњу на то колико маслаца посипате на хлеб и на прелив који сипате на салату.

- Једите мање тањире и чиније. Послуживање шпагета који изгледа анемично на тањиру од 12 инча може проћи као задовољавајући оброк на тањиру од 10 инча.

- Варајте са поврћем. Ако морате супер величине, удвостручите порције салате, броколија и других нискокалоричних, хранљивих производа.

- Једите полако и порције ће вам се чинити веће. Мозгу је потребно око 20 минута да добије сигнал да је стомаку доста.

-- Вежбом до савршенства. Одмерите шољу житарица и пола шоље млека неколико недеља. На крају ћете моћи да видите праву количину.


Овај стручни савет ће променити начин на који размишљате о „величинама сервирања“ на етикетама хране

Два стручњака за исхрану откривају зашто бисмо требали занемарити 'величину сервирања' на етикетама хране и шта уместо тога учинити.

Погледај. Не бих рекао да сам прекршиоц правила, али што се тиче величина сервирања,##ја се обојим као бунтовник.

Није необично да поједем помфрит породичне величине за једно седење или да бацим опрез на ветар са комадићем тамне чоколаде. Ипак, признаћу, увек осетим да се увлачи наговештај кривице када наводно поједем оброк довољно велик да нахраним мало племе, сам.

Срећом, ове произвољне величине послуживања треба узети с резервом, сматрају предавачица о људској исхрани и науци о храни Емма Бецкетт и виша истраживачица Тамара Буцхер са Универзитета Невцастле.

Као што видите? Пријавите се на наш билтен бодиандсоул.цом.ау за више оваквих прича. И не, обећавамо да ће вас победити и одбацити нежељену пошту.

Систем Хеалтх Стар Ратинг тренутно је у прегледу. Извор: БодиАндСоул

У чланку за Тхе Цонверсатион, стручњаци за исхрану истакли су да „стандардна послуга“ није иста као „величина сервирања“ која се налази на етикетама хране.

Први, постављен у Аустралијском водичу за здраву исхрану, израчунат је по густини енергије, која се разликује међу групама хране, па чак и унутар група хране. На пример, једна порција житарица је око 500 кј, што може бити или пола хлеба или пола шоље каше.

Нутриционисткиња Катхлеен Аллеауме показује Кате Мидена из портала невс.цом.ау величине порција које бисте требали јести.

Нутриционисткиња Катхлеен Аллеауме показује Кате Мидена из портала невс.цом.ау величине порција које бисте требали јести.

С друге стране, величина порције која се налази на етикетама хране нема никакве везе са стандардном услугом. Уместо тога, произвођач одлучује на основу тога колико очекује да особа обично једе, или величине јединице у којој се производ једе. У Аустралији тренутно не постоје правила о томе како се одређује, што значи да величина порције може варирати између производа или марки истог производа. Стога, то није препорука о томе колико треба да једете, нити одраз исправне величине оброка.

Слика: иСтоцк. Извор: БодиАндСоул

Ипак, истраживања показују да ове ознаке хране имају утицај на наше прехрамбене навике. Користимо их као препоруке за величину порција или смернице за исхрану и већа је вероватноћа да ћемо јести веће порције хране са већим порцијама на етикетама, као што су колачићи, житарице и лазање. Занимљиво је да су лизалице са већим порцијама имале супротан ефекат. То је можда зато што се велики број килоџула истиче потрошачима и одлаже их.

И Бецкетт и Буцхер препоручују коришћење информација о 100 г, уместо по оброку, како бисте добили прецизније поређење производа. Затим можете погледати како ће се укупна енергија уклопити у ваш дневни унос. Препоручена исхрана за просечну одраслу особу заснива се на уносу око 8.700 кј дневно.

Сматрајте се ослобођеним окова величине послуживања и кривице што сте се убацили у такозвану помфрит породичне величине.


Водич за величине порција протеина

Погледали смо храну богату протеинима и рекли вам колико грама протеина заиста уносите у порцију пилећих прса, јаја и друго.

Протеини су један снажан нутријент. Помаже у одржавању ситости, а тело га користи за раст и одржавање мишића, крвних судова, коже, косе и ноктију. Осим тога, протеини такође играју кључну улогу у синтези хормона и ензима у вашем телу.

Протеини се налазе у различитим намирницама, укључујући месо, живину, плодове мора, млечне производе, пасуљ, орахе и интегралне житарице. Према УСДА смерницама за исхрану, женама је потребно 46 грама протеина, а мушкарцима 56 грама протеина (али то варира у зависности од тога колико калорија унесете дневно). Научите тачно колико протеина морате да једете сваки дан. &#КСА0Ваше потребе за протеинима такође зависе од ваших година, нивоа активности и од тога да ли сте трудни или имате неку хроничну болест.

Ако једете уравнотежену исхрану, вероватно ћете добити дневну потребну количину без већих потешкоћа. &#КСА0А стандардне 3 оз. пилећа прса садрже око 26 грама протеина, што је више од половине онога што & апосс препоручује женама. Али упркос чињеници да већина људи уноси довољно протеина, он остаје популаран макронутријент за исхрану. Помаже вам да останете сити (читај: мање гладовања) &#кА0и појачава мишиће.

Да бисмо вам олакшали унос хране, погледали смо како изгледа порција протеина и колико заиста добијате из различитих извора.


Америка је зависна од преједања. Нове етикете за храну су премале, прекасно

Недавно преиспитивање смерница о исхрани ревидираће величине порција према горе, како би боље одражавале обрасце исхране. Али хоће ли их то само ојачати?

„Чињеница да се величине порција годинама повећавају добро је одмерен феномен.“ Фотографија: Цреатив Студио Хеинеманн / ВестЕнд61 / Рек Феатурес

„Чињеница да се величине порција годинама повећавају добро је одмерен феномен.“ Фотографија: Цреатив Студио Хеинеманн / ВестЕнд61 / Рек Феатурес

Последња измена у четвртак, 2. августа 2018. у 19.34 БСТ

Ове недеље су Бела кућа и ФДА најавиле прву велику измену смерница о исхрани штампаних на пакованој храни за две деценије. Ово ће донети промене попут већих фонтова који означавају величину порција, позивање на додатне шећере и нове величине послуживања који боље одражавају како људи заправо једу.

Све ове промене имају за циљ да помогну Американцима у доношењу здравије хране-али да ли ће заиста помоћи стално растућем америчком струку?

Према тренутним смерницама, порција сладоледа је пола шоље-односно четири порције у пола литре. Према новом систему, порција сладоледа ће постати две трећине шоље, чинећи ту исту пинту само три порције.

Ово можда не изгледа као велика промена - и вероватно заиста одражава како људи заправо конзумирају сладолед. Али ако је сврха ознака исхране да води људе у бољем избору хране, да ли повећање величине порција заиста помаже? Или ће се особа која намерава сама да поједе ту пуну шољу сладоледа утешити чињеницом да је појела само три порције, а не четири?

Чињеница да се величине порција годинама повећавају добро је одмерен феномен. У својој студији из 2009. „Радост превише кухања“, Бриан Вансинк и Цоллин Р Паине пронашли су 18 рецепата који су непрестано објављивани у часопису Тхе Јои оф Цоокинг од 1936. до 2006. Током тих 70 година, величине порција и број калорија су се невероватно повећали: У 14 од 18 рецепата, број калорија порастао је за скоро 50%.

Рецепт од пилећег гумба са 228 калорија 1936. године повећао се на 576 калорија по порцији до 2006. Као што је Вансинк приметио: „Ови рецепти су некад били намењени да служе скоро двоструко више људи него данас, па не дозволите да пуна порција добије било где у близини вашег тањира. "

Или погледајте кокаин. Данас су боце шећерне соде од 20 унци свеприсутне. Продата као једна порција, та боца садржи 240 калорија - скоро 10% дневног препорученог уноса калорија просечног човека и 130% његових додатих шећера за дан. Упоредите то са 1955. годином, када је Цоца-Цола први пут представила бочицу „породичне величине“: била је 26 унци и намењена је да служи четворочланој породици. Да ли су неки људи сами попили целу ту флашу? Наравно да јесу. Али то је био изузетак данас, то је норма.

Потрошач из 1950 -их није имао прави начин да сазна шта се налази у његовој или њеној боци кока -коле јер су етикете биле недоследне и само благо регулисане. Компаније би могле смањити величину порција како би изгледало да храна има мање калорија или повећати величину порција како би нешто изгледало хранљивије.

Године 1972., ФДА је први пут предложила свеобухватну праксу означавања храњивих твари, међутим, „укључивање таквих информација морало је бити добровољно, осим када су на етикети, означавању или у оглашавању стављене нутритивне вриједности или када су храни додани нутријенти. У тим би случајевима означавање храњивости било обавезно ”.

У то време, ФДА се више бавила обмањујућом праксом - да ли је било довољно морских плодова у коктелима од морских плодова или поморанџе у соку од поморанџе - него у исхрани потрошача. У ствари, као што је комесар ФДА Цхарлес Д Едвард рекао 1973. године: „Не покушавамо да кажемо америчкој јавности шта да једемо.

Данас влада још увек не говори јавности шта да једе - али свакако покушава да људима да погура у правом смеру. Као што је прва дама Мицхелле Обама, главни заговорник нових етикета, приметила: „Ово ће направити стварну разлику у пружању информација породицама широм земље које су им потребне за здрав избор“.

Што нас враћа на све веће величине порција. Хоће ли виђење повећаног калоријског садржаја ових нових, већих оброка одвратити просечног потрошача да не једе превише? Када сам разговарала са Лаурен Кронисцх, клиничком регистрованом дијететичарком (РДН) и дијететичарком за мршављење, рекла ми је да ће нове ознаке „бити позитиван развој за већину потрошача“.

Већина људи „потцењује колико конзумира и сматра да је њихов део мањи од онога што заиста јесте. Наведене величине порција омогућиће многим потрошачима да прецизније схвате шта су већ јели. "

Колико ће потрошача искористити ове нове податке остаје да се види. У студији о ознакама на менију брзе хране из 2015. истраживачи су открили да, док 60% потрошача чита калоријски садржај ставки на менију, само 16% их је користило те информације при одабиру хране. Само увођење ознаке доданог шећера велики је корак у правом смјеру и, судећи према апоплексији индустрије шећера, могао би заиста учинити нешто добро.

Али ако се прихваћене величине порција и даље повећавају, да ли ће то бити довољно? Нажалост, Америка је зависна од преједања, а ове ознаке могу бити премале, прекасно.


Погледајте видео: Ветуваа живот со 500 евра просечна плата, а Шилегов сака да ангажира работници за 4000 денари (Децембар 2022).