Нови рецепти

Јестиво цвеће: Невен

Јестиво цвеће: Невен


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прошле недеље сам се позабавио Гардениасом. Ове недеље сам погледао невене.

Древни Велшани су веровали да невени имају способност предвиђања времена. Ако су цветићи били затворени, причало се да се приближава олуја; међутим, ако је цветање цветало, славили су изгледе о бољем времену и свеукупној срећи. Није ни чудо што је цветање уобичајен додатак јелима ових дана ...

Здрава исхрана би и даље требала бити укусна.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Помало папреног укуса и живахне боје, ове латице невена подсећају ме на руколу са призвуком танчине и зачина. Понекад се невени називају и сиротињски шафран због нијансе и укуса. Да будем искрен, јарко наранџасти пупољци били су застрашујући. Последњи пут када сам јео нешто тако светло, помешано је у воду и резултирало је оним заслађеним напитком од поморанџе који сам некада волео под именом Танг.

Нажалост, латице су благе, али и даље укусне - природан избор када желите да својим јелима додате мало боје и забаве.

Одлучио сам да направим чорбу од гљива и ђумбира са обријаном шаргарепом за слаткоћу и зачин који ће се играти на природном укусу невена. Додир земљаности цилантра и мало лимете за киселост и светлину окупља топлу супу за сваку прилику.

Латице невена лако се упарују са сланим укусима, а чак их је и лакше погледати ... Можда их чак бацим у салату. О могућности!

*** Када берете цвеће за јело, уверите се да је узгајано у окружењу без пестицида (што значи да већина цвећара неће бити одговарајући извор). Разговарајте са људима који продају цвеће, па чак и ресторане који користе јестиво цвеће, упознајте своју цветну храну и будите креативни!Цвеће је најбоље јести на свом врхунцу! Избегавајте увенуле или неотворене цветове. И као и увек са новим састојцима, полако их уносите у своју исхрану како бисте спречили могуће алергијске реакције.


Невен се користи у врту и на столу

Светли невени који окружују моја врата и наизменично са поврћем у мом врту пружају много више од веселе боје. Заиста, употреба невена је толико широка да њихову функцију украса готово надмашују друге услуге!

Већина вртлара је свјесна да љути цвјетови и лишће невена одвраћају многе инсекте од гозби на оближњим усјевима. Али чак и сорте без мириса су ефикасне: посађене као ивица око врта или у редовима поред поврћа, делују као усев замке за јапанске корњаше. Будући да се ти штетни инсекти воле скупљати на цвијећу, вртлар једноставно може истрести прикупљене штеточине у лименку с петролејем, гдје ће им истећи рок трајања.

У међувремену, невени подједнако напорно раде под земљом, контролишући нематоде (те ситне глисте налик јегуљи које нападају корење биљака). Научници не могу објаснити како биљке утичу на подземне спојлере, али признају да су невени ефикасни! Упоређујући тло две парцеле, једне са невенима и једне без, истраживачи у Пољопривредној експерименталној станици у Конектикату (и у другим пољопривредним лабораторијама) открили су 75% до 85% мање нематода на цветној парцели. Очигледно, из малих биљака излучује супстанца која одвраћа ове скоро невидљиве разараче усева.


Примери рецепата од невена

Салата од самониклих биљака са латицама невена

Салата од дивљег лишћа (маслачак, кисељак, цикорија) и латице цвета невена

Невен је биљка са високим садржајем воде која брзо увене. Ако желимо да салату украсимо латицама невена, препоручује се одвајање латица непосредно пре сервирања салате да им не понестане. У међувремену, цвеће ћемо држати у води.

Ако ћемо младо лишће јести у салатама, то је такође препоручљиво је држати их натопљеним водом до непосредно пре служења да би били замућенији и апетитнији.

Воћни желе са латицама невена

Цвет невена, посебно сорта оффициналис, обоји храну светло жутом бојом. Да би појачала своју боју, може се комбиновати са црвеним хибискусом, који боји дубоку црвену боју.

Са овим природним бојама могу се направити креативна јела, јер пиреу можемо додати боју, путер, сир, јогурт, кефир и#8230

фотографија цветова невена украшених латицама цветова љубичице и боражине. Аутор Монтсеррат Енрицх са блога «Гастрономиа салватге».

Куглице са сиром или тофуом са латицама невена

Као што је речено са салатом, ако желимо да рецепт украсимо латицама невена, препоручује се чување цвећа у води и одвајање латица непосредно пре сервирања јела.

Следећа слика одговара куглицама свежег смоотхие сира, са бадемовим брашном за згушњавање и добрим букетом зачинског биља (у овом случају трпутац и лишће столисника). Да бисмо представили рецепт, одлучили смо да их „истучемо“ у латицама дивљих невена:

Сирне куглице са зачинским биљем и украсом од дивљег невена. Аутор Монтсеррат Енрицх са блога «Гастрономиа салватг е»

Инфузије невена

Латице невена, нежне или суве, увек ће нам дати боју свакој инфузији. Невен је биљка са многим својствима која нам могу користити: противупално, антисептично, умирујуће, ( * Више информација о инфузији невена)

Рецепт љубазношћу Монтсеррат Енрицх блога: Гастрономиа салватге

Више информација на дивље цвеће и самоникло јестиво биље


Невени: Они су за вечеру

То је одговарајући клише: моје срце судопери кад видим једну од оних тужних љубичастих орхидеја на десерту. Без обзира што је орхидеја јестива, технички. Ако је свежа, густе латице крцкају попут ногу инсеката, испуштајући мало горко -слатког сока. Ако није свеж, боре постају смеђе. А ако уопште не треба да се једе, зашто га стављати на тањир? Као дете волео сам украсе од орхидеја, држећи их у својим прљавим длановима после вечере, све док не увену. Али само једна орхидеја од 20.000 врста има праву кулинарску сврху - ону из које беремо зрна ваниле. Остали су бескорисни.

Орхидеје, које су скупе за узгој, нису толико популарне као што су биле (иако их и даље налазим испод куполе за доручак у собној услузи и на чоколадним колачима без брашна посутим шећером у праху), али укусније јестиво цвеће налази се на јеловницима ресторана као саставни део јела, а не као накнадне мисли. У својој кухарици за Алинеу, Грант Ацхатз користи лишће и цветове настурцијума у ​​прелепој посуди са шкољкама. Маћухице су често на пијацама и у продавницама, мада се питам шта кувари раде с њима код куће.

Начин на који медији за храну покривају трендове састојака, помислили бисте да смо управо открили да можемо јести цвеће. Наравно, нисмо. Вероватно смо јели цвеће све док смо сакупљали бобице. И дефинитивно смо направили свој део грешака, искачући отровне, психотропне цветове који изазивају нападе, све док нисмо схватили које треба избегавати (већина њих).

Невени су на сигурној листи. Они су део наше кулинарске традиције хиљадама година, али када сам ове недеље добио свој део ЦСА -е који је укључивао неколико златних помпона, нисам имао појма шта да радим с њима.

Кад познате биљке зацветају, њихови цветови су познатог мириса и укуса. Мали су, нимало застрашујући и обично могу стајати тамо где бисте користили лишће. Али ови невени су били огромни, пахуљасти и имали су веома снажан мирис. Мирис који је рекао, не желиш да ме поједеш. (Случајно, вртлари саде одређене сорте невена за сузбијање штеточина.)

Ставио сам стабљике у воду на трпезаријски сто, где су седели неколико дана док сам прегледавао рецепте - од којих ниједан није деловао привлачно и сви су третирали цвет као неку врсту чаробног паганског талисмана, хвалећи његова лековита својства. Један рецепт је више пута помињао цвет као "сунце природе", о коме не морате дуго да размишљате да бисте нашли глупост.

Заборављена уметност цветног кувања , ауторке Леоне Воодринг Смитх, случајно има сјајно мало поглавље о невенима. Први пут објављена 1973. године, непосредно пре него што је почео тренд украшавања цвећа из 1980 -их, књига укључује митологију цвећа, ритуал и цитате Емили Дицкинсон, уз потпуно практичне савете за кување. Невени се једу као латице или листови, сирови или бланширани, свежи или суви, слатки или слани.

Свако цветно поглавље - каранфил, гарденија, тулипан, детелина - има неколико пратећих рецепата. И нису сви за прављење вина или сирупа. Рецепт за штапиће од невена у суштини је класичан амерички заокрет од сира направљен екстра наранџом са снагом невена (толико су добри да се понекад суше и мељу да би се направила имитација шафрана у праху). И док је супа од невена такође звучала укусно - једна од оних супа од старе школе од поврћа, обогаћена тамним пилећим темељцем, кајмаком и шеријем - није баш право време за супу од сира, зар не?

Тако сам направио Смитове краставце од невена: хладно нарезане краставце са укусом сирових латица у оштром, једноставном преливу.

Танке латице нису имале модрице, а након што су пете биле ошишане, биле су праве величине да се додају салати. Ошишани невен има много блажи укус од мириса цвета, бујне тропске баште, зељасте и пријатно горке. Искрено, нисам сигуран да су неонске латице то много укусније од орхидеја, али текстура је много лепша и барем се третирају као прави састојак, а не само као додатак за колаче. Барем те неће убити.


Да ли су невени јестиви? Да, јесу и, заправо, најдуже би било апсолутно нормално да их нађемо у америчким кухињама.

Добра вест је да вас ништа не спречава да их вратите у моду и уживате у глатком, пријатном укусу и да могу зачинити све, од салате до супе.

*Откривање подружница: Можемо бити обештећени ако купујете путем партнерских веза на овој веб локацији. Као Амазон сарадник, зарађујемо од квалификованих куповина.


Салата од невена са сирћетом

Овде & апосс летња салата љубазношћу Беттер Хомес анд Гарденс.

1/3 шоље маслиновог уља или уља за салату

2 кашике. Латице невена са печатом

2 кашике. одрезано лишће невена Сигнет

Ицеберг салата клинови или месцлун

Листови и цвјетови невена са печатом (опционо)

1. У тегли са навојем на врху спојите уље, сирће, латице невена, листове невена и шећер. Покријте и добро протресите.

2. Накапајте винаигретте на кришке зелене салате или месцлун. Врхунске салате са додатним цветовима и лишћем Сигнет. Прави око 1 шоље прелива.


Узгајање невена из семена је лако, чак и за најсмеђе палчеве. Сејање праисторијског изгледа семена директно у земљу усред пролећа клијања траје пет до четрнаест дана. Танак до 0,3 инча. Наизменично, ако вам је пролећно време прохладно, посадите семе у тацне и пресадите почетак када се дани загреју.

Невен ће успевати на готово сваком тлу, али као и већина биљака, преферира да земљиште није превише суво или влажно (без дренаже). Обично се узгаја као једногодишња биљка, али се може узгајати и као краткотрајна вишегодишња биљка у топлијим поднебљима (зоне 8-10). Цветаће ће обилније на пуном сунцу, али може толерисати мало хлада. Ако живите у субтропима или тропима, покушајте да је посадите у делимичну хладовину или посадите на јесен (успеваће током целе зиме у топлим климама).

Овде, на југу Апалача, садим невен када започињем салату и кувам зеленило. Зеље расте брже и пуни се у кревету, а док невен сазри и почне цветати, зеље је убрано, а невен има више простора за бујање.

–-

Небројено је сорти невена са много нијанси заласка сунца: наранџаста, жута и црвена. Постоје сорте са више латица за екстра баштенско пржење (и јестиве латице) и сорте са повећаном смолом, за које се претпоставља да су медицински активније. Једна од мојих тренутно омиљених је „алфа“, сорта са доста смоле и помешаним двоструким жутим и наранџастим латицама. Можете користити било који од Цалендула оффициналис сорте као храна или лек, иако су жуте и наранџасте сорте чешће у лековитим препаратима. Нека вас арома и лепљивост цвећа воде у проналажењу ваших омиљених врста невена.

Цвеће је потребно брати свака два до три дана да би се промовисала и продужила сезона цветања биљке. Ако пустите биљке да иду на семе, престаће да праве ново цвеће. Док берете, обавезно угасите цвеће које је почело да сеје. Ови презрели цветови имају латице које стрше под чудним угловима или латице које су већ отпале са биљке, а зелено семе ће се развијати. Враћам земљи далеко цвеће, остављајући га као лек.

Брање цветова невена

Берите цвеће у врелину дана када роса испари и цветови изгледају живахно. Када берете невен, прсти ће вам бити лепљиви од смоластих брактеја, које чине зелену основу цветне главице. Сушите на екранима или прозрачним корпама у добро проветреном, топлом простору. Цвеће често „шљуцкајте“ (мој измишљени израз инспирисан јидишом за нежно туцање сувог биља).

Невен се спрема за сушење на металном екрану прекривеном лаганом памучном крпом која дише

Уверите се да је цела цветна глава осушена пре него што саберете жетву. Латице ће бити потпуно осушене и хрскаве, а зелена основа цветне главице биће савитљива када је отворите, али не би требало да буде превише влажна. Грешка на страни сушења. У зависности од ваше климе и начина сушења, потребно је недељу до десет дана да се невен правилно осуши.


Јестиво цвеће

Што се тиче цвијећа, добра вијест је да на тањуру можете уживати у бројним лијепим посицама, од украса попут виола и настуртиума до биљака попут боражине и власца. Постоји чак и цвет поврћа - летња тиква - то је прилично укусно.

Кад боље размислим, броколи, карфиол и артичока су такође цветни пупољци. Али када већина људи говори о јестивом цвећу, мисли се на оно које је убрано са украсне стране врта, или барем из биља које се обично бере за лишће или стабљике.

Јестиво цвеће је део кухиње који никада није потпуно изашао из моде - иако је њихова наклоност увећала и ослабила. Посебно су били тражени током викторијанске ере, када се то говорило
Краљица Викторија је у свом чају инсистирала на свежим љубичицама. Што се тиче оних „слатких скута“ у Шекспировим списима? Очигледно су то биле латице невена или јаглаца (познате и као крављи), помешане са неком сличношћу младог сира.

Али јестиво цвеће датира још даље и саставни је део римске, грчке, кинеске, индијске и блискоисточне кухиње већ око 2.000 година. Не тражите даље од онога што је најскупљи јестиви цвет на свету: шафран. Сваки цвет шафрана има три мале стигме, које се ручно беру и суше. Више од 4.500 цветова потребно је за производњу само једне унце шафрана, што може коштати 300 долара или више.

Али нема потребе да будете толико егзотични. Уместо тога, доста цвећа баштенске сорте је укусно и лепо на тањиру. Можете почети тако што ћете посипати неколико латица у салати или пропржити пржење, гурнувши љуту гранчицу у чашу леденог чаја или чинију сладоледа или користити већи, равнији цвет, попут настурцијума, као јестиви омот.

Невен у лонцу (Цалендула оффициналис) понекад се назива и шафран сиромаха. Жуте или наранџасте латице имају зачински, бибер, благо горак укус.

Настуртиуми су папрени, али слађи. Каранфили су такође папрени, са назнакама каранфилића. Кукуруз (Центауреа цианус) и розе (Диантхус) такође имају укус каранфилића.

У слатком асортиману потражите пчелињи балзам (Монарда), гарденију, јасмин, маћухицу, жалфију од ананаса (Салвиа елеганс), ружу, слатку дрвенарицу (Галиум одоратум) и љубичицу.

За пикантан до горак укус, идите на кризантему, енглеску тратинчицу (Беллис переннис) или невен.

Речено је да пупољци маслачка пржени на маслацу имају укус гљива, док њихово цвеће даје сладак нагласак налик меду. Цветови лаванде друштвеног белог лука (Тулбагхиа виолацеа) имају укус, не изненађује, попут белог лука. И цветови љиљана (Хемероцаллис) су хрскави и нуде суптилну слаткоћу. Могу се послужити као предјело, наслагани краставцем, павлаком и пестом или пуњени, пржени или додати у врућу и киселу супу.

Цветови већине биљака добијају исти укус као и лишће и стабљике. Цветови изосова аниса и коморача са укусом сладића. Рукола је, као и њено лишће, орахаста, зачинска и папрена. Цвет власаца са укусом благог лука, лимунске вербене (Алоисиа трипхилла) Окуси цветова лимуна и нане су обична мента.

Ипак, за супротан укус, анђелика тежи ка целеру, камилица говори о слаткој јабуци, а бледо плави цветови боражине хрскави су, светли краставци.

Цветови јабуке имају деликатан, цветни укус, док цветови ананаса гуаве (Феијоа селловиана) имају сличан укус као њихово слатко, тропско воће. Цветови ротквице су сами по себи блажа, слађа верзија.

Цветови тиквица, заједно са другим летњим тиквицама и бамијама, имају благ, сладак укус и могу се пунити пиринчем, млевеним месом или маслинама и рикотом, па пећи или пржити.

Латице сунцокрета (Хелиантхус) имају благо горак укус, па неотворене пупољке можете упарити попут артичока.

Најбоље је да сами узгајате јестиво цвеће. На тај начин можете бити сигурни да пестициди, хербициди или друге хемикалије нису дошле у досег онога што ћете ставити у уста.

Скупите своје цвеће ујутру, чим свака роса нестане. Одаберите пупољке који су свежи или цвеће које се тек отворило.

Ставите цветове са дугим стабљикама у чашу воде. Сендвич са мањим цветовима између слојева влажног папирног убруса. У сваком случају, цвеће чувајте у фрижидеру док не будете спремни за употребу, што би требало бити касније тог дана.

Будите потпуно сигурни да цвеће које одаберете није отровно. Калифорнијски центар за контролу отрова (цалпоисон.орг) нуди мрежни водич од 121 странице о токсичним и нетоксичним биљкама.

Оперите цвеће пре него што га припремите, само да бисте уклонили прашину или измет инсеката.

Уклоните тучке, прашнике и чашице у дну, а сви они могу бити горки и умањити арому. Такође уклоните полен који може изазвати алергије.

Када послужујете јестиво цвеће, почните са само неколико. На крају крајева, цветови нису главно јело. А у великим количинама могу чак изазвати стомачне тегобе. Уместо тога, раздвојите лепе главе и разбаците латице по јелу као забаван и ароматичан нагласак.


Какав је укус цвећа?

Цветови пасуља имају сладак укус пасуља. Настуртиуми имају диван, папрени укус сличан поточарки и њихови укисељени пупољци могу се заменити скупљим капарима. Боражина има укус попут краставца, а минијатурне маћухице (Јохни-Јумп-Упс) имају благи укус зимзелена. Цветови банане имају укус сличан артичоки и одличан су додатак салати.

Љубичице, руже и лаванда дају сладак укус салатама или десертима. Светло жуте календуле су економична алтернатива скупим, мада не баш тако оштре. Остало цвеће може имати пикантан или пеперминт укус.

Када сте у недоумици, пробајте, али прво се уверите да није отрован.


Како садити

Да бисте припремили земљиште за садњу, добро је окренути тло како бисте обезбедили дренажу и олакшати ширење младог корена док расту. Ако је земљиште сиромашно хранљивим материјама, ово је добар тренутак да додате додатна ђубрива како бисте помогли семену или младим биљкама да се учврсте. Ђубриво са спорим ослобађањем је најбоље и треба га додати само једном у сезони како се цвеће не би шокирало огромном количином доступних хранљивих материја.

Тло које је навлажено биће лакше садити и створиће боље окружење ако садите семе. Семе треба ставити приближно један инч испод земље и може се посадити један центиметар један од другог. Када садите око других биљака, најбоље је да их посадите осам до десет центиметара даље како бисте осигурали да нема конкуренције за простор.

Приликом садње садница које су започете у контејнерима, уклоните биљке из посуда и пажљиво одвојите корење. Ово ће помоћи подстицању корена да расте према споља у различитим правцима. Додавање слоја малча преко површине тла може помоћи вашим невенима да добро испуштају околину и задрже влагу како се не би осушили у тим топлим летњим месецима.

За више идеја о биљкама које можете додати у свој повртњак погледајте нашу листу овде.


Погледајте видео: # 13 Những Bông Hoa Cuối Hè. Последние цветы лета. Песочное печенье со съедобными цветами SUB (Децембар 2022).