Нови рецепти

Врхунски рецепт за умак од ћуретине

Врхунски рецепт за умак од ћуретине


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Прилог
  • Сауце

Не постоји ништа попут домаћег умака. Овај није изузетак, богат је и апсолутно укусан. За израду је потребно мало времена, али резултати су заиста вредни тога.

4 особе су ово направиле

СастојциСервира: 10

  • 450 г дробина, врата и одрезаних врхова крила из Турске
  • 2 шаргарепе, грубо исецкане
  • 1 штапић целера, грубо исецкан
  • 1,5 литара воде
  • 500 мл пилећег темељца
  • 350 мл ћуреће капи од печене ћуретине
  • 4 кашике глатког брашна
  • 2 кашике парадајз пире
  • 2 кашике желеа од рибизле
  • со и млевени црни бибер по укусу

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 3х20мин› Спремно за: 3х35мин

  1. Док се ћуретина пече, ставите дробовину, ћурећи врат и изрезане врхове пурећих крила у велики лонац са шаргарепом, целером, водом и пилећим темељцем. Пустите да проври на средњој ватри, скините сву пену која се формира на врху, смањите топлоту на минимум и пирјајте темељац 3 сата. Процедите темељац, скините масноћу и оставите са стране. Требало би бити око 1 литар залиха.
  2. Скините и одбаците све осим 4 кашике масти из капљица у калупу за печење и ставите плех на средњу ватру. Умутити брашно, затим скувати и мешати мешавину брашна док не постане бледо златно смеђа, око 5 минута. Умутити темељац и пире од парадајза; ставити да проври, динстати 5 минута, па умутити желе од црвене рибизле. Динстајте још 10 минута. Зачините по укусу сољу и црним бибером.

Савет

Овај рецепт претпоставља да ће пуретина након скидања произвести око 350 мл капљица. Стварни износ може варирати.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(7)

Рецензије на енглеском (7)

би цињне

Као аутор овог рецепта, желео бих да истакнем да је наведени принос од 5 шољица мало напоран. Да бисте осигурали потпуну арому, било би паметно не претерано разблажити. Ако је могуће, уместо воде користите пилећи темељац уместо воде. Додатну течност изнад онога што рецепт захтева треба додати у малим количинама. Окусите док идете. Надам се да ти се свиђа. Уживајте! -13. Септембар 2010

од Брит

Било је потребно много времена да се то уради, али је вредело. Ово сам направио за Дан захвалности и био је хит. Додао сам шалотку у мешавину што ју је учинило мање слатком. Веома богат укус и тамнији сос по мом мишљењу укусан.-30. новембар 2010


Најбољи рецепт за сос од пуретине

Зашто ради

  • Соја сос побољшава меснатост ћуретине, дајући умаку појачану арому умака.
  • Потамњивање пурећих комада у масти појачава њихов укус.
  • Кључно је користити само онолико брашна да се згусне умак, а да га не постане жилаво.

Овај једноставан рецепт користи украсе од ваше ћуретине и мрвицу умака богатог соја соса како би побољшао темељац, формирајући сос који је интензивно слан, са текстуром која премазује ћуретину и пире кромпир, али не делује тешко или скробно. Треба вам начин да га загрејете? Прочитајте о нашим омиљеним начинима да загрејате сос без постављања горионика.


Повезани видео

Ово радим сваки Дан захвалности, осим што печем делове ћуретине у рерни до веома тамно смеђе боје да темељац постане тамније боје.

Једноставно дивно! Користио га је као подлогу за сос за Дан захвалности, а остатак је следећег дана користио као супу са остатком ћуретине у њему. Делициоус!

ИУМ! Ово је направило * најбољи * сос. Уместо крила (која нисам могао да пронађем у продавници), користио сам 4 ћурећа батака. Дефинитивно ће бити мој рецепт за залихе.

Епицуриоус Линкс

Цонде Наст

Правно обавештење

© 2021 Цонде Наст. Сва права задржана.

Коришћење и/или регистрација на било ком делу ове веб локације представља прихватање нашег Корисничког уговора (ажурираног 1. јануара 21) и Политике приватности и Изјаве о колачићима (ажурирано 1/1/21).

Материјал на овој веб локацији не сме се репродуковати, дистрибуирати, преносити, кеширати или на други начин користити, осим уз претходно писмено одобрење Цонде Наст -а.


Најбољи рецепти за умак које морате испробати

1. Просеццо сос

2. Лепљиви порт сос

3. Умак од лука

4. Умак од мадеире унапред

Погледајте наш видео о томе како направити најједноставнији сос од црног вина:

Уживали сте у овим саветима за рецепт? Погледајте још битних информација о печењу ...

Испробајте ове врхунске савете у нашем избору рецепата за сос. Који је ваш омиљени рецепт за сос? Оставите коментар испод….


Наш омиљени рецепт за сос од пуретине

Тражите беспрекоран начин за припрему пурећег умака код куће? Погледајте наш рецепт.

Ова једноставна соса користи све оне градивне блокове о којима смо раније говорили, укључујући капљице од ћуретине, кремасти путер и жељено брашно или замену за брашно. Такође делује у неким залихама, свежа жалфија, свежа мајчина душица, и наравно, со и бибер.

То је заиста све што вам је потребно за прављење чисте ћуреће чорбе, а техника је једнако једноставна. Почните загрејавањем залиха у шерпи до кључања. У тигању за пирјање растопите заједно капи и путер. Умутите брашно и наставите мућење још 5 минута да се згусне. Додајте смесу са маслацем у шерпу и мутите још 5 минута, док не постане густа и кремаста.

У овом тренутку умутите своје биље, со и бибер. Будите слободни да постанете креативни и дајте свом сосу мало укуса са аромама попут вина, вргања или чак љутике и лука.

За више информација погледајте овај кратки видео запис са упутствима главног кувара компаније БутцхерБок Ианкел Полак:


Како да направим сос од капи за тигање?

Капљице са таве су укусна опција за прављење домаћег соса од нуле. Да бисте користили капљице из таве, морате их пажљиво уклонити из вреле посуде и процедити сву масноћу или брашну. Најлакши начин за то је да сипате течност кроз сито са фином мрежицом у мерну посуду, тако да можете лако видети колико течности капље.

ВАРИЈАЦИЈА: Такође можете згушњавати капљице у посуди користећи кашу од кукурузног скроба директно у посуду уместо традиционалне методе прављења соса. Ово добро функционише када из печења има много капљица и кад се направи сос док су капци у тигању још увек веома врући, директно из рерне. Скините сву масноћу или гриз, а затим кашиком извадите 1/4 шоље капи у тањир у малу чинију. Умутите 2 кашике кукурузног скроба (за приближно 2 шоље капљица), а затим сипајте ову кашу назад у посуду. Добро умутити док се сос не згусне.


КОРАК 1

Загрејте рерну на 180 ° Ц (вентилатор на 160 ° Ц). Темељно осушите ћуретину папирним убрусом. Напуните ћурећу шупљину са пола шаргарепе, лука и целера. Везати ћуреће ноге заједно са кухињским концем. Преосталу шаргарепу, лук и целер ставите у велику ватросталну посуду за печење. Ставите ћуретину на решетку у тигању.

КОРАК 2

У малом тигању на тихој ватри растопите путер са Ворцестерсхире сосом. Склоните са ватре. Намажите мало мешавине маслаца по ћуретини. Покријте посуду фолијом. Печена ћуретина 1 сат. Откријте и прелијте ћуретину са још мешавине маслаца. Печено, непокривено, подлевати мешавином маслаца сваких 20 минута, 1¼1½ сата или док термометар за тренутно очитавање не покаже 75 ° Ц када се уметне у најдебљи део пурећих прса.

КОРАК 3

Пренесите ћуретину на даску за резбарење (не чистите посуду за печење) и одморите 20 минута пре резања.

КОРАК 4

У међувремену, да бисте направили сос, пажљиво сипајте течност из посуде за печење у малу мерицу. Оставите 5 минута да се масноћа подигне изнад сокова. Кашиком уклоните масноћу, резервирајући сокове.

КОРАК 5

Загрејте посуду за печење на средње јакој ватри. Додајте резервисане сокове и темељац. Пустите да проври, мешајући да оструже смеђе комаде. Процедити и одбацити чврсте материје.

КОРАК 6

У средње тешком тигању на средње јакој ватри завртите путер да се истопи. Додајте брашно. Кувајте, мешајући, 2 мин. Умутити мешавину темељца. Пустите да проври. Кухајте 5 минута или док се умак мало не згусне. Сезона.


Рецепт за јело од пуретине

Многи људи би заузели страну у тој дискусији заснованој на томе како је то увек чинила њихова породица. Испод је невероватна, гурманска соса од ћуретине. То је рецепт који никада не успева и може се направити чак и када не печете ћуретину јер једноставно почињете са пилећим или ћурећим темељцем.

Рецепт за сос са којим сам одрастао није био тако фенси. Додао сам своју породичну ’с “реципе ” у белешкама испод.

Овај рецепт за прављење пурећег умака од омиљених залиха је апсолутно укусан. Али многи људи једноставно додају воду из кључалог кромпира (када правите пире кромпир) у капљице у тави (додајте исту количину која је наведена у рецепту за темељац). То је сос са којим сам одрасла и мислим да резултира и укусном сосом. Зато изаберите и направите старомодни сос од кромпирове воде или га зачините залогајем од вина и пилећег темељца.

У сваком случају, добићете савршено укусан сос, спреман за следећу вечеру са ћуретином.


Савети за Грави, Плус 5 једноставних рецепата за сос од пуретине

(1 глас)

Морате бити пријављени да бисте додали приватну белешку. Пријава | Регистровати

Моје белешке

Додајемо рецепт у вашу кутију са рецептима.

Ово је додато у вашу кутију са рецептима.

Морате бити пријављени да бисте додали рецепт. Пријава | Регистровати

Поделите овај рецепт

Глатка, баршунаста домаћа соса савршена је завршна нота за вашу ћурку за одмор. Да не спомињемо ваш омиљени пире кромпир, пуњење и још много тога! Без обзира да ли желите да направите умак са капљицама од ћуретине или желите једноставно нешто што можете направити унапред, ови једноставни рецепти за умак од ћуретине ће вам се сигурно допасти. Укусни додаци попут белог вина, гљива портобелло и сланине учиниће сос који неће бити досадан. Или, зашто не бисте започели са нашим рецептом за Цлассиц Пан Грави, а затим експериментисали са сопственим укусом? Више никада нећете моћи да купите стакленку у тегли или у паковању када видите колико домаћа соса може бити лака и укусна.

Савети за слатку и појачану сос без грудица:
1.
Не заборавите да скинете вишак масноће са капљица. Ово је бистра, уљана течност која се пење до врха.
2. Умутите брашно док се кува најмање два минута да бисте уклонили скроб из соса.
3. Загријавање чорбе или течности коју користите прије додавања у мјешавину брашна спријечит ће стварање грудвица.
4. Увек обавезно зачините сољу по укусу.
5. Ако вам се ипак појаве грудвице, можете процедити сос кроз цедиљку или у мрежицу.

Тајне тестне кухиње:
1.
Ако рецепт захтева да скинете масноћу са капи, а немате количину коју рецепт захтева, додајте довољно биљног уља или растопљеног путера да бисте надокнадили разлику.
2. Додајте кап или две течности за запечење и зачињавање (попут кухињског букета или Маггие) у умак да бисте му дали богатију, традиционалнију боју.
3. Додајте састојке као што су сецкане печурке или лук у умак након што га згуснете. На тај начин, ако вам је сос грудваст, можете да процедите грудвице без напрезања исецканих додатака које желите.

Непреваран Туркеи Грави

Ова једноставна соса састави се у само два корака, а пошто не захтева капање у тави, одлична је надоградња. Не само да је једноставно, већ је и укусан прелив за вашу празничну ћурку.

Портобелло гљива сос од гљива

Када обични сос није довољно добар, идите на овај сос који има бонус исецканих пирјаних портобелло печурки. Наш лагани Портобелло сос од гљива дефинитивно није обичан сос.

Сланина Турска Грави

Ових дана је сланина толико популарна и са добрим разлогом. Гостима на одмору ће се допасти ова укусна сланина са ћуретином и биће изненађени вашим увртањем у традиционалну празничну сосу.

Цреами Таррагон Грави

Обично је сос само „тамо“, али не и овај. Ух ух! Са својим препознатљивим укусом естрагона, наша лака кремаста таррагон соса даје обичној печеној ћуретини укус који му је потребан да би био спектакуларан.

Умак од белог вина

Када желите сос са дозом елеганције, идите уз ову лагану сос од белог вина. Капљица ове умаке учиниће да сваки оброк изгледа посебно.


Ултимате Јерк Туркеи + Симпле Глутен Фрее Грави.

Крис желимо ах Јерк Туркеи рецепт .. уморан од досадне ћуреће печене у пећници” То је био ДМ који сам добио на Твиттеру пре неколико недеља .. чак и пре него што сам размишљао да направим овај Божићни специјалитет. Нисам велики љубитељ ћуретине јер ми је месо досадно, поготово када размислите о цени и времену које је потребно за постизање добрих резултата. Мој циљ са овим рецептом је да вам покажем како је једноставно направити укусну ћурку у пећници на жару, користећи ћуретину ‘јефтину ’ и за много мање времена од традиционалне методе за печење ћуретине.

1 ћуретина (отприлике 12 лбс)
3 шаргарепе
2 стабљике целера
5-6 стабљика першуна (опционо)

Кретен маринада
2 паприке са шкотским поклопцем
1 средњи лук
5-7 чешња белог лука
2 шалотке
10 гранчица тимијана
5-7 младица
1/4 шоље першуна
1/4 шоље светлог соја соса
1/2 шоље сока од цитруса (Користио сам свеже клементине)
1/3 шоље маслиновог уља
1 кашика соли
1-2 кашике смеђег шећера
4 кришке ђумбира
1 кашичица цимета
1 кашичица мушкатног орашчића
1 кашика алеве паприке (познат и као млевени пименто)

Безглутенска кашица од пуретине
– 3 шоље пилећег темељца (без глутена)
– капање у тигању (било је око шоље)
– 2 гранчице тимијана (исецкане)
– 1 кашика першуна (исецканог)
– 1 кашика кукурузног скроба (кромпир или пиринач ће такође послужити)
– 2-3 кашике воде
* по потреби прилагодите со и црни бибер

ВАЖНО! Ако ово радите без глутена, прођите кроз целу листу састојака како бисте били сигурни да задовољавају ваше специфичне дијететске потребе без глутена. Посебно соја сос и пилећи темељац.

Можда ћете морати да погледате видео испод да бисте у потпуности разумели како кувати ћуретину. У основи морате уклонити цијелу стражњу кост, а затим притиснути дојку како бисте испуцали кост тако да сједне равно (Обично направим рез на унутрашњем делу грудне кости да бих помогао да се постигне равност која ми је потребна). Такође сам скинуо врхове крила. сачувајте задњу кост, врхове крила и ако је врат укључен у птицу. Имајте на уму да сам користио ‘утилити ’ ћуретину из Валмарта. то је прилично најјефтинија птица на располагању јер сам хтео да вам покажем да вам НЕ треба скупа ћуретина (одлично функционише и са скупљим птицама). Обавезно изаберите ону која није изгорела у замрзивачу, без мрља и изгледа свеукупно пристојно. Одрежите вишак масноће и коже.

Уклањањем задње кости (петелин) то ће помоћи ћуретини да се пече много брже у рерни јер ћемо имати више површине за кување. Дајте све састојке (за маринаду) грубо исецкати и све ставити у процесор за храну или блендер. Пулсирајте док не добијете неку врсту крупне маринаде. Оперите руке одмах након тога сапуном и водом након руковања шкотском паприком на поклопцу мотора – исто ако нанесете маринаду рукама као ја.

У основи, све што сада треба да урадите је да масирате маринаду по кревету по целој птици. Ако желите, можете то учинити и испод коже. Затим поклопите и оставите да се маринира преко ноћи или најмање 4 сата. Пре него што сам маринирану ћуретину ставио на послужавник за печење, направио сам кревет са исецканом шаргарепом, целером и мало першуна. На овај начин ћуретина је имала мало простора испод себе како би омогућила топлоти да то учини. Такође бих препоручио да обложите плех печењем лименом фолијом или ће након тога бити потребно мало РАДА да га очистите.

Затим сам ставио комаде клементина Раније сам исцедила маринаду као и задње кости и врхови крила (из неког разлога пакет није имао пурећи врат) на послужавнику за печење. Како ваша пећница достигне 35 Ф, покријте посуду за печење лименом фолијом (лабаво преко дојке да се не залепи док се пече).

Ставите маринирано (покривен, затрпан) ћуретина у пећницу (средњи сталак) и кувати сат времена. Након сат времена извадите и подлијте соковима. Будите врло опрезни при вађењу из пећнице јер ће произвести много сокова, а у комбинацији са тежином птице потенцијално би се могло пролити по вама.

Након још сат времена у рерни, време је да га поново извадите. Уклоните 90 % насталих сокова, заједно са леђима, вратом и врховима крила. Сада назад у рерну НЕПОКРИВЕНО!

Ставите сокове заједно са врховима леђа/врата/крила у шерпу, заједно са пилећим темељцем и прокухајте. Затим смањите на лаганој ватри и оставите да се смањи за око 1/2. Време је да ово проциједите и вратите на горионик. Уђите са сецканом мајчином душицом и першуном .. па згусните ову сосу. Пошто ово не радимо без глутена, додајте кукурузни скроб у воду (хладно) и умутити. затим у лонац са сосом. Умутити, пробати со (прилагодити) и згуснути по вашој жељи. По потреби додајте још мало кукурузног скроба (можете користити и кромпир или пиринчани скроб).

До сада ћурка може изаћи из рерне потпуно кувана. Ако га откријете последњих 40-45 минута, развиће дивну боју и заиста појачати укусе ‘јерк ’. Време кувања ће се мало разликовати у зависности од величине ваше ћуретине, а ваша рерна може дати другачије резултате од моје. у основи желите да најдебљи део ћуретине очита 165 Ф на термометру за месо. (Укупно време кувања за мене је било 2 сата 45 минута)

Постигли смо неколико ствари са ћурком. Узели смо јефтину ћуретину и чак је испекли са маринадом од кретена, а истовремено смо је скували много брже него да печете целу птицу.

Да ли нас већ пратите на Фацебооку, Твиттеру и Инстаграму? Придружите се забави данас!