Нови рецепти

Португалски рецепт за рибље тепсије

Португалски рецепт за рибље тепсије


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Португалска тепсија од рибе

Рибље тепсије могу звучати смешно и помало чудно, али ово је светао и свеж поглед на португалски класик. Ово је савршен оброк за ноћну забаву јер можете да саставите тепсију рано током дана или чак претходне ноћи и ставите је у рерну убрзо након доласка гостију.

Састојци

За песто:

  • 1 шоља италијанског равног листа першуна ситно исецканог
  • Кора и сок од ½ лимуна
  • 1/8 шоље маслиновог уља
  • 1 чешањ белог лука, млевен
  • ¼ кашичице соли

За тепсију:

  • 2 средња кромпира нарезана по дужини на кришке дебеле четвртине инча
  • Маслиново уље
  • 1 средњи лук, исечен на коцкице
  • 1 мали чешањ белог лука, млевен
  • Сок од ½ лимуна
  • ¾ килограма филета иверице

Упутства

За песто:

У малтер додајте першун, лимунов сок, маслиново уље, бели лук и со. Туците тучком све док се не сједини као паста.

За тепсију:

Рерну загрејте на 350 степени.

Ставите лонац воде на јаку ватру и прокухајте. Смањите да ври и додајте кришке кромпира. Пирјајте док не омекша, али још увек мало чврсто.

Ставите тигањ на средњу ватру. Додајте мало маслиновог уља и додајте лук и бели лук. Кувајте док не омекша и додајте сок од лимуна. Пирјајте неколико минута и склоните са ватре.

За састављање тепсије користите посуду за хлеб. Почните са двоструким слојем кромпира. По врху распоредите лук. Затим положите филе иверице у један слој. Одрежите ивице ако не одговарају сасвим. На врх ставите песто. Ставите је у рерну док се риба не скува. Око 15-25 минута.


  • Време припреме: 10 минута Време кувања: 25 минута
  • 2 кг свежег бакалара,
  • филе 1 велики лук,
  • ситно нарезан 1 велики парадајз,
  • ситно нарезаних 6 средњих кромпира,
  • ситно нарезане 2 паприке,
  • ситно нарезане 2 чешња белог лука,
  • ситно нарезан 1 ловоров лист
  • 1 везица першуна
  • 1 шоља сувог белог вина
  • 1/4 ц Маслиново уље
  • 2 кашике паприке
  • Сол и свеже млевени бибер

Корак 1

Велики тигањ или плитка тепсија почиње слагањем лонца са 1/3 лука, затим 1/3 парадајза, свим кромпиром, Још 1/3 парадајза и лука, 1/2 паприке, першун и ловоров лист, Сада додајте бакалар, па додајте остатак парадајза, паприке и лук и бели лук, остатак першуна, со и бибер и прелијте маслиновим уљем - Додајте паприку, утопите у вину,
затим поклопите и ставите на горионик на средњој ватри и оставите да се кува 25 минута.


Правцима

Посољени бакалар намочите у хладној води преко ноћи или неколико сати. Испустите воду, поновите.

Загрејте велики лонац воде до кључања. Бакалар кухајте 5 минута, оциједите и охладите, остављајући бакалар у великим комадима. Оставите по страни.

Загрејте рерну на 375 степени Ф.

У тепсију 8 & куот к 11 & куот, наслажите пола кришке кромпира, цео бакалар и цео лук. Одозго прелијте преостале кришке кромпира.

У мањој чинији помешајте маслиново уље, бели лук, першун, пахуљице бибера, паприку и сос од парадајза. Равномјерно прелијте тепсију.


Португалски рибљи паприкаш (Цалдеирада де пеике)

Овај португалски рибљи паприкаш садржи мешавину рибе укључујући лигње, козице, шкољке и дагње. То је нискокалорични рецепт и чини неколико порција, савршених за дељење са групом пријатеља или породицом

Објављено: 3. фебруара 2017 у 11:11

Традиционално назван по керамичком лонцу у коме се кува (цалдеирада). Ово је препуно различитих врста рибе и морских плодова. Помешајте и ускладите оно што најбоље изгледа код трговца рибом.

Састојци

  • маслиново уље
  • лук 2, ситно исецкан
  • црвена паприка 1, семена и исецкана на коцкице
  • коријандер мала гомила
  • црвени чили 1 мали, семенки и ситно исецкан
  • бели лук 3 чена, 2 исецкана и 1 преполовљена за здравице
  • суво бело вино 400 мл
  • шафран прстохват
  • ловоров лист 1
  • кромпир 300г, ољуштен и исечен на коцкице
  • шљива парадајз 400г лим
  • чврста бела риба без коже 600 г (користите смешу ако желите), исецкана на велике комаде
  • лигње 300 г, очишћене и исечене
  • сирови тигар или тиграсте козице 6-8
  • шкољке 500г, очишћене
  • дагње 500г, очишћене
  • багет 1, нарезан

Метод

Загријте млаз уља у великој, дубокој тави, и пржите лук и бибер на умереној ватри док не омекшају, али не порумене. Стабљике коријандера ситно исецкати (листове сачувати за касније) и додати у шерпу са чилијем и исецканим белим луком. Пржите још неколико минута. Додајте вино, шафран и ловоров лист и оставите да се крчка док се не преполови.


Наши најбољи португалски рецепти који превазилазе Бацалхау

Тодд Цолеман

Шпанија добија гомилу љубави у свету хране, али на Иберијском полуострву има много места за две кулинарске велесиле. Португал је једно од најузбудљивијих одредишта на свету, било да једете свој пут кроз брзо растућу сцену хране у Лисабону или скочите кроз Азорски архипелаг у потрази за пецивом.

Постоје неке сличности између португалске кухиње и њене комшије Шпанци: обојица се ослањају на богатство свежих плодова мора доступних у њиховој географији, а оба користе дивно ароматичне зачине попут шафрана. Али Португал има обиље свог јединственог укуса, са иконичним јелима попут националног јела од бацалхауа, сушеног и усољеног бакалара и мноштвом чорби и динстања који загревају душу и вреди их упознати.

Од класичног бацалхауа до ракова, ево наших најбољих португалских рецепата које можете испробати данас.

Фритуле од сланутка са кокосовим чатнијем

Јеловник у малом, живописном ресторану Јесус е Гоес испуњен је гоанским јелима са традиционалним индијским зачинима и састојцима. Многи искоришћавају лисабонске свеже плодове мора - шкампе и рибу у карију и бирјаније - и производе. Овде, у једном од најпопуларнијих предјела цхефа Јесус Лее Фернандеса и#8217, јастучнице, уштипци од леблебија са луком послужују се са љутим цхутнеијем направљеним од мешавине уобичајених индијских састојака: цилантро, тамаринд, чиле, куркума и свеже нарибани кокос. Набавите рецепт за уштипке од сланутка са кокосовим чатнијем »

Португалска супа од парадајза са пошираним јајима (Сопа де Томате)

Јаја се разбијају и пеку директно у ову димљену супу од кобасица и парадајза из Португала. Набавите рецепт за португалску супу од парадајза са пошираним јајима (Сопа де Томате) »

Португалски гулаш од лигњи, пасуља и кобасица (Феијоада де Лулас)

Ово јело из Таберне да Руа дас Флорес истиче кухара Андре Магалхаеса и#8217 спремност да узме суштинска португалска јела - у овом случају, богат гулаш од црног пасуља и меса, често укључујући цхоризо - и искористи их као одскочну даску за своје креације. Овде додаје комаде лигњи (лулас) ради новог преузимања оригинала. Набавите рецепт за португалски гулаш од лигњи, пасуља и кобасица (Феијоада де Лулас) »

Мутни бас и шкољке у бијелом вину и креми

Ово класично португалско јело од баса и шкољки скухано у мирисној чорби и завршено богатим додатком креме прилагођено је Цимасу у Есторилу, који је служио свјежу рибу за клијентелу још од 󈧶 -их, када је објект био у власништву једног Шкота шпијун. Набавите рецепт за динстане бранцине и шкољке у белом вину и креми »

Португалска тепсија од сланог бакалара, јаја и кромпира

Маслинови уљни слојеви танко нарезаног кромпира, тврдо кувана јаја и домаћи бакалар од соли у овој португалској кашу од печења једнако су добри за доручак као и за вечеру. Пронађите рецепт за португалску тепсију од сланог бакалара, јаја и кромпира »

Пирјана свињетина и шкољке (Порцо а Алентејана)

За ово јело свињетина и свеже шкољке динстају се у ароматичној мешавини пасте од парадајза и црвене паприке. Добијте рецепт за динстану свињетину и шкољке »

Мозамбички рак од кокосовог ораха (Царангуејо е Цоцо)

Мозамбик је колонизовао Португал скоро пет векова. У Цантинхо до Азизу, Кхалид Азиз привлачи гомилу људи мозамбичким јелима која поштују његову породичну баштину, попут ове уз традиционални кари од ракова. Први корак за ово јело је прављење кокосовог млека од незаслађеног кокоса, који има чистији укус и светлију текстуру од сорте из конзерве. Ако желите, сачувајте рехидрирани кокос да бисте ароматизовали пратећи бели пиринач. У супротном, слободно га одбаците. Набавите рецепт за мозамбички кари од кокосових ракова »

Слана салата од бакалара, сланутка и јаја (Салада де Бацалхау а Грао-де-Бицо)

Традиционални слани бакалар Алентејо, сланутак и тврдо кувана јаја комбиновани су у елегантно петисцо, португалска верзија тапаса. Добијте рецепт за салату од сланог бакалара, сланутка и јаја »

Зачињена супа од купуса и чоризо

ЈОШ ПРОЧИТАТИ

Свеамерички сир из атомског доба

Непосредно из научне фантастике, овај необичан точак на средњем западу производ је зрачења, мутираног буђи и маште једног научника из Висконсина.


Португалски паприкаш од рибе и кобасица са власцем Аиоли

Цатаплана је назив и за низ португалских јела од плодова мора и за посуду у облику шкољке у којој се кувају. Овде, лонац са чврсто затвореним поклопцем представља традиционалнију таву. Ако не можете пронаћи лингуица, благо зачињену димљену португалску свињску кобасицу, свака висококвалитетна свјежа зачињена италијанска кобасица може се замијенити. Уверите се да је аиоли на собној температури непосредно пре сервирања, јер ће се боље уклопити у супу и неће охладити чинију.

Португалски паприкаш од рибе и кобасица са власцем Аиоли

Састојци

За власац аиоли:

  • 1 чешањ белог лука
  • Со
  • 1 цело јаје плус 1 жуманце
  • 1 шоља (8 фл. Оз./250 мл) уљане репице или биљног уља
  • 3 кашике. ситно сецкани свежи власац
  • 1 лб. (500 г) шкољке са грлом, очишћене
  • 2 Тбс. маслиново уље
  • 1/2 лб. (250 г) лингвисте или зачињене италијанске кобасице, исечене на кришке 1/2 мм (12 мм)
  • 1 жути лук, преполовљен и танко нарезан
  • 4 режња белог лука, исецкана
  • 1 тегла (5 оз./155 г) пикуилло паприке, оцеђене и исечене на четвртине
  • 1 ловоров лист
  • 1 тсп. димљена паприка
  • Сол и свеже млевени бибер
  • 1 боца (8 фл. Оз./250 мл) сока од шкољки
  • 2 шоље (16 фл. Оз./500 мл) пилеће чорбе
  • 1/2 лб. (250 г) ситног кромпира Иукон Голд, преполовљеног
  • 3/4 лб. (375 г) свежег бакалара, исеченог на комаде од 2 инча (5 цм)
  • 2 Тбс. сецкани свежи першун равног листа

1. Да бисте направили аиоли од власца, у варјачи или блендеру помешајте бели лук и велику прстохват соли. Пулсирајте неколико пута док бели лук не буде ситно исецкан. Додајте цело јаје и жуманце и пулпу да се сједини. Док мотор ради, полако додајте неколико капи уља, а затим наставите са спорим и сталним млазом уља. Наставите са пиреом док се потпуно не сједини. Пребаците у чинију, умешајте власац и прилагодите зачине сољу. Оставите са стране на собној температури.

2. Напуните велику чинију или чисту судоперу хладном водом и додајте шкољке како би песак могао да изађе. Пустите их да седе у води док припремате чорбу.

3. У великом, тешком лонцу на средње јакој ватри загрејте 1 кашику. уља. Додајте лингвисту и кувајте, повремено мешајући, док са свих страна не порумени и док се маст не отопи, 6 до 8 минута. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 6 минута.

4. Додајте бели лук, пикуилло паприку, ловоров лист и паприку, па зачините сољу и бибером. Кувајте, често мешајући, док бели лук не омекша и зачини се не препеку, око 2 минута. Додајте сок од шкољки, чорбу и кромпир и прокухајте. Смањите ватру на лагано и пирјајте док кромпир не омекша, око 12 минута. Додајте бакалар и шкољке и подигните ватру до средње високе. Покријте и кухајте на пари све док риба не постане непрозирна, а шкољке се отворе, око 10 минута.

5. Уклоните и баците ловоров лист и све неотворене шкољке. Лагано умешајте першун.

6. Послужите одмах, преливено жлицом аиола. Служи 4.

Пронађите више рецепата за супе за свако годишње доба и прилику у нашој кухарици
Виллиамс Сонома супа дана , од Кате МцМиллан.


Португалска слана риба Рецепти

Први пут када је моја пријатељица и колега блогерка о храни Фернанда поменула да жели да направи португалски гулаш од сланог бакалара, била сам скептична. (Иако с обзиром на то колико је Фернанда добро паприкаш од лососа показало се на шта сам мислио?)

Бакалар од соли није један од оних производа који се лако могу пронаћи у супермаркету. Стотинама година бакалар сачуван у соли можда је био главна намирница у Северној Америци и Европи, али са напретком модерног хлађења у прошлом веку, деценијама је до њега било тешко доћи.

Штета што је тако тешко дорадити, јер процес сушења који чува бакалар у великој мери концентрише његов укус.

Извињавам се унапред, јер знам да је овај рецепт мало удаљен, није баш једноставан оброк средином недеље (заправо га је врло лако направити, под претпоставком да се можете дочепати сланог бакалара). Али чим сам први пут окусио Фернандину бацалхоаду, како се зове на португалском, знао сам да морам да је направим.

Рибу смо пронашли на Цорти Бротхерсу, локалној италијанској пијаци специјализоване хране. Фернандина упутства су дошла са састојцима и методом, али не и количинама, па већину овде претпостављам, на основу сећања на јело и других рецепата за бацалхоаду које сам пронашао на интернету.

Већина рецепата које сам пронашао имају бакар од соли, кромпир и лук као основу. Многи од рецепата такође су слојевити на нарезане свеже парадајзе, који би били савршени током лета. Двослојно сам ово јело ставио у холандску пећницу и скувао на шпорету. Већина рецепата за које сам нашао користио је широку тепсију, имао је само један слој рибе и пекао је у рерни. Тврдо кувана јаја, изненађујуће, заиста делују са укусима овог јела.

Први трик је правилно прилагођавање садржаја соли. Ако сте неколико пута мењали воду за намакање, можда ћете на крају испрати сву рибљу сол, па ћете у том случају морати поново додати мало.

Уверите се да сте пробали рибу пре него што је ставите у тепсију како бисте знали да ли и колико соли треба додати. Други трик је бити врло либералан са маслиновим уљем. Ако гулаш добијете на тањиру и има мало сувог укуса, додајте још маслиновог уља. Уље је оно што повезује све укусе.

Састојци

  • 1 лб филета бакалара од соли, по могућности без коже и костију
  • 3/4 до 1 шоље квалитетног екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Млеко (опционо)
  • 2 велика жута или слатка лука Видалиа, исечена
  • 2 лбс воштаног кромпира (злато Иукон одлично функционише), ољуштено
  • 4 јаја, тврдо кувана и исечена
  • Око 40 црних маслина без коштица (користио сам маслине Каламата, могу и зелене маслине)
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер

Метод

Бакалар од соли обично долази или у сухим филетима, већ откоштеним и огуљеним, или долази цијели. Филете је потребно испрати, затим намочити у води и држати на хладном 24 сата, уз једну или две замене воде. Ако користите цијелу рибу, а не припремљене филете, потребно ју је намочити у води до 48 сати, такођер с неколико измјена воде, а кости и кожу уклонити и одбацити након намакања.


6. Франго но цхуррасцо

Омиљена брза храна Португалије, франго но цхуррасцо, буквално се преводи као „пилетина на роштиљу“. Понекад се назива и франго но браса, што значи „пилетина на врелом угљу“. Ову укусну ужину можете купити за понети из малих продавница поред пута у целом Португалу. Међутим, не очекујте да ће имати укус као КФЦ, јер је ова укусна посластица далеко од нездраве хране. Кува се на посебан начин са укусним маринадама направљеним по тајним рецептима. Цели мали пилићи се кувају и маринирају у маслиновом уљу, лимуну, белом луку, белом вину и зачињеној паприки. Затим иду на ротирајући ражањ преко јаме за угаљ. Док се пилићи пеку, непрестано се засипају маринадом и познатим португалским пири пири чили сос, који их одржава сочним. Димљена, зачињена, слатка пилетина обично се онда служи уз помфрит, салату, хлеб или пиринач и лепу хладну флашу пива.

Маке Иоур овн


Арроз де Бацалхау и#8211 слана риба бакалар и#038 тепсија од пиринча

Већина вас зна португалску изреку “ постоји 365 рецепата за бацалхау, по један за сваки дан у години ”!

Овај рецепт је супер једноставан и траје само 30 минута! Ако имате среће да у близини имате португалско тржиште, бакалар можете купити већ хидриран.

Савршено је за главно јело или служи као прилог Португалски рибљи филети ! Уживати!

Служи 4-6 Припрема 10 мин Кувати 20 мин

Састојци:

1/2 фунте сланог бакалара (без костију и појачано хидрирано)

4 шоље куваног пиринча дугог зрна (рецепт овде)

2 кашике маслиновог уља

1 мали лук исецкан на коцкице

1/2 шоље на коцкице нарезане црвене и зелене паприке

2 мала згњечена зрела парадајза (око 1 шоља)

2 чена исецканог белог лука

2 кашичице сецканог першуна

Посолите и појачајте бибер по укусу

Црне маслине за украшавање

Упутства:

Рибу бакалар скувајте у кључалој води 10 минута. Осушите, исеците на комаде и оставите са стране.

У средње тешкој тави на средњој ватри пирјајте лук, бели лук и паприку на маслиновом уљу око 2 минута док не постане провидан.

Додајте парадајз и рибу бакалар и кувајте 5 минута док се парадајз не концентрише.

Додајте кувани пиринач и мешајте да се сједини. Кувајте на лаганој ватри неколико минута док се пиринач не загреје. Посолите и додајте бибер по укусу.


Португалски рецепт за рибље тепсије - рецепти

Португалски паприкаш од лигњи, познат као Цалдеирада де Лулас, једно је од најбољих и најпопуларнијих португалских јела од морских плодова и са добрим разлогом. То је традиционално и издашно јело које нуди многе од најбољих укуса португалске кухиње. Комбинација свежих лигњи заједно са богатим сосом од парадајза чини дивно јело од плодова мора савршено за сваку прилику.

*Служи 3-4*
Састојци:
4 фунте лигње
1 шоља маслиновог уља
2 сецкана лука
2 режња белог лука исецкана
1 кашика першуна
1 кашичица паприке
1 килограм парадајза исецкан
1 кашичица парадајз пасте
1/2 шоље црног или белог вина
1 килограм кромпира
1 шоља воде
Со и бибер по укусу
1 португалски керамички лонац за кување (ако немате португалски керамички лонац, можете користити и шерпу)

Упутства:
1) Оперите и исеците лигње како бисте уклонили месо. Како правилно исећи и очистити лигње
2) У керамичку посуду (или шерпу) додајте лук, бели лук, 1/2 шоље маслиновог уља, першун и со и бибер по укусу и кувајте на средњој ватри.
3) Када лук почне да пече, додајте лигње и оставите да се кувају око 2-3 минута.
4) Додајте сад исецкани парадајз, парадајз пасту, црно или бело вино и остатак маслиновог уља у шерпу и добро промешајте.
5) Кромпир очистите од коже и исеците на пола и додајте у шерпу заједно са шољом воде.
6) Покријте посуду и оставите да се кува док кромпир не буде готов, повремено мешајући.
7) Кад завршите, послужите у чинијама.


Погледајте видео: Imamo recept za najukusniju sardinu (Септембар 2022).


Коментари:

  1. Hurlbart

    Портал је само супер, препоручујем га пријатељима!

  2. Landen

    Желео бих да причам о оглашавању на вашем блогу.

  3. Polites

    Молимо преформулирајте своју поруку

  4. Awan

    Извињавам се, али по мом мишљењу, нисте у праву. Уверен сам. Могу да браним положај. Пишите ми у ПМ, комуницираћемо.

  5. Pyt

    Мислим да нису у праву. Предлажем да разговарамо о томе.

  6. Myles

    Извршите грешку. Хајде да причамо.

  7. Ray

    Слажем се са свим горе наведеним. Хајде да покушамо да разговарамо о томе. Овде, или поподне.



Напиши поруку