Нови рецепти

Кукурузни муффини, рецепт на два начина

Кукурузни муффини, рецепт на два начина


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Молли Ароница

Мафини, два начина

Лепота основних кукурузних муффина је њихова свестраност. Једноставно, њихова деликатна слаткоћа и срдачна текстура сијају - ипак, уз додатак неколико одабраних састојака, профил укуса може бити подигнут на нове висине.

Ако више волите да правите целу серију једне варијације колача уместо две половине, једноставно удвостручите састојке за мешање.

Кликните овде да бисте видели још спектакуларних летњих рецепата за кукуруз.

Састојци

За основно тесто:

  • 1 шоља универзалног брашна
  • 1 шоља жутог кукурузног брашна
  • 1 кашика прашка за пециво
  • ¼ шоље белог шећера
  • ½ кашичице соли
  • 6 кашика путера, растопљеног и охлађеног
  • 1 шоља млека
  • 1 јаје

За муффине од јалапено-цхеддара:

  • 1 средњи јалапено, семе и ребра уклоњени и ситно исецкани
  • ¼ шоље оштрог сира чедар, исецканог
  • 1 кашика црвеног лука, ситно исецканог и натопљеног у хладној води 10 минута

За колаче од смеђег шећера са чоколадом:

  • ¼ шоље светло браон шећера
  • ½ шоље чоколадног чипса
  • 1 кашичица свеже корице наранџе

Упутства

За основно тесто:

Загрејте рерну на 350 степени и обложите калуп за муффине са 12 шољица.

Кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво, бели шећер и со просијте у посуду за мешање средње величине и лагано умутите да се сједини.

У другој чинији умутите маслац, млеко и јаје пре него што их додате сувим састојцима. Мешајте тесто док не постане глатко и потпуно се сједини. Половину теста сипајте у другу посуду за мешање.

За муффине од јалапено-цхеддара:

Помијешајте јалапено, сир и оцијеђени лук у 1 здјелу тијеста и додајте још млијека ако је потребно прориједити конзистенцију. Тесто равномерно поделите на 6 припремљених шољица за муффине.

Пеците муффине 20 минута или док чачкалица за тестер не изађе чиста. Мафине мало охладите, а затим их пребаците на решетку за хлађење.

За колаче од смеђег шећера са чоколадом:

Помијешајте смеђи шећер, комадиће чоколаде и корицу наранче у преосталу здјелу тијеста и додајте још млијека ако вам се чини да је тијесто мало густо. Смесу поделите на преосталих шест шољица за колаче.

Пеците муффине 20 минута или док чачкалица за тестер не изађе чиста. Мафине мало охладите, а затим их пребаците на решетку за хлађење.


Здрави колачи од кукурузног хлеба


Мафини од кукурузног хлеба одличан су комплимент за толико оброка. Ови колачи од кукурузног хлеба су влажни и укусни, али су и много здравији од обичних колача од кукурузног хлеба. У мом рецепту се не користи путер, уље или шећер. Користио сам органски сок од јабука да одржим мафине влажним, а органски мед да их засладим. Такође сам користио органско интегрално пшенично брашно уместо обичног брашна. Ови колачи од кукурузног хлеба се такође брзо и лако праве.

Иако су ови муффини укусни баш такви какви јесу, такође можете постати креативни и додати своје личне додире. На пример, можете додати мало зрна кукуруза или паприке јалапено за додатни укус и текстуру. Можете чак и да додате обоје, само ограничите своје додатке на укупно 1 шољу. Ови муффини су одлични за послуживање или их можете премазати са мало маслаца или мало меда. Кукурузни хлеб најбоље је послужити топао.

Мафини од кукурузног хлеба савршено се слажу са обилном чинијом чилија. За потпуни издашан, а здрав оброк, пробајте да упарите ове муффине од кукурузног хлеба са мојим здравим Цроцкпот пурећим чилијем. Ово је одлична комбинација за послуживање на Супер Бовл забавама или када само желите да се дружите и гледате фудбалску утакмицу. Сигурно ће бити велики хит!

Белешка: Рецепт за штампање налази се на крају овог поста. Посјетите Тхе Сцооп за моје најновије постове или можете претражити или прегледати мој Индекс рецепата.


Направите муффине од кукурузног брашна за следећу посластицу за доручак

Ови слатки колачи одличан су начин да искористите све комадиће воћа које вам је при руци.

Мафини су само изговор за доручак. Или се барем то односи на врсте колачића које волим да правим, који би требало да буду нежни, фино текстурирани и готово довољно слатки за десерт, али не баш.

Ови хрскави муффини са кукурузним плодовима пуњени воћем одговарају свему. Заслађене смеђим шећером и са укусом ваниле, сопствена су награда за то што су устали из кревета мало раније, посебно ако их послужите топле, са омекшаним путером са стране.

За прављење 10 до 12 муффина намажите калуп за мафине и загрејте рерну на 375 степени. Нешто јача топлота помаже им да постану златно браон и мало оштре по ивицама.

У средњој чинији помешајте 1 шољу/120 грама кукурузног брашна, ¾ шоље/95 грама универзалног брашна, ¼ шоље/55 грама смеђег шећера (светло или тамно, није важно, или користите гранулирани шећер), 2 кашичице печења прах, ¼ кашичице соде бикарбоне и ½ кашичице фине морске соли.

У великој чинији умутите јаје, ¾ шоље/180 милилитара млаћенице (или обичног јогурта разређеног са мало млека) и ½ шоље/120 милилитара уља или растопљеног путера. (Користио сам сунцокретово уље, али мислим да би маслиново уље било добро, додајући слану ноту.) Ако желите, тијесто можете ароматизирати жличицом екстракта ванилије или ½ жличице нарибане корице лимуна или лимете или оставити све оут.

Умутите суве састојке у влажне и мешајте неколико пута, само док се све не сједини. Сипајте смесу у шољице за муффине, напунивши их две трећине. Ове сам недеље направила 11 колачића, али пошто тепсије за колаче нису савршено стандардне, можда ћете добити један више или мање.

Сада, за забавни део: додавање воћа. Волим да своје колаче надопуним избором различитог воћа, користећи овде неколико бобица, а тамо кришке банане, брескве или ананаса. Користите било које меко воће које вам је при руци, али се клоните свега што је превише тврдо (попут јабука) или превише воденасто (попут диње). Можете додати тек толико воћа да покрије врх, или гурнути мало воћа у тесто за муффине, скривено од погледа. Користите једну врсту воћа по муффину или мешајте и слажите. Не можете погрешити, јер је све тако добро.

Пеците док ивице муффина не порумене, 15 до 25 минута. Затим их једите док су топли и мало мрвљени, премазани маслацем или медом, или обоје. Свакако уштедите остатке хране уз поподневну кафу или чај. Они су ранојутарња посластица коју ћете желети да уживате цео дан.

Ово је део серије у којој вас Мелисса Цларк учи како да кувате са спајалицама. Види више.


ЗАМЕНА КРЕМИРАНЕ КУКУРУЗЕ

Ако не можете да набавите крем кукуруз из конзерве, користите ово као замену (пробали смо и готово је савршено): Користите 1 конзерву зрна кукуруза. Ставите сав кукуруз + 1/3 течности у конзерву + 1 кашика брашна у чинију. Затим блецкајте ручним блендером (или користите блендер) док не видите више#8217 више цела зрна кукуруза, али још увек постоје комадићи кукуруза (немојте ’т у пире). Измерите и употребите уместо конзервираног крем кукуруза у овом рецепту.


  1. Кукурузни хлеб:
    1. Загрејте рерну на 425 ° Ф. У чинији помешајте кукурузно брашно, брашно, шећер, прашак за пециво и со. Помешајте уље, јаје и млеко заједно и додајте сувим састојцима, мешајући док се тесто не уједначи. Пеците у подмазаној тепсији 9 ”к9” к2 ”20-25 минута.
    1. Сипајте тесто од кукурузног брашна у подмазане калупе за муффине или нарезане за колаче, напунивши око 2/3. Пеците 15-20 минута на 425 ° Ф. Прави 12 муффина.
    1. За слађи, влажни кукурузни хлеб или колаче, унесите ове промене у горњи рецепт: користите 2/3 шоље млека, 1/2 шоље шећера, 1/2 шоље уља и 2 јаја. Смањите топлоту на 400 ° Ф. Пеците 20-25 минута.
    1. Овај рецепт је доступан љубазно од Вилкинс Рогерс Миллс.

    Овај рецепт је представљен у:


    Како учинити Јиффи Цорнбреад екстра влажним

    Уље или путер

    Додавање мало биљног уља такође је битан корак који је остављен изван рецепта за микс кутије. Уље ће вам помоћи да ваш кукурузни хлеб постане влажан и остане заједно, уместо да се распада.

    Отприлике једна жлица би требала бити довољна. Ако више волите путерасту арому, уместо тога користите растопљени путер.

    Још један важан савет за сваки стил кукурузног хлеба и увек га пре сервирања намажите маслацем.

    Без обзира да ли сипате растопљени путер по целој посуди за хлеб или размажите обичан комад путера између кришки, апсолутно не можете јести кукурузни хлеб без маслаца.

    Павлака

    Основни рецепт за Јиффи Цорнбреад захтева само млеко и јаја, али додавањем мешавине павлаке у мешавину добијате богатији, кремастији кукурузни хлеб.

    Не брините, не мења превише укус, једноставно појачава оно што већ постоји. Додајте 1 шољу павлаке када користите 2 кутије мешавине за муффине.

    Мајонез

    Неки рецепти захтевају мајонез уместо павлаке ради додавања текстуре и влаге. Пошто се мајонез прави од јаја и уља, вашем кукурузном хлебу даје добру конзистенцију и мало додатног укуса, а да га не окусите & рскуос пун мајонеза.

    Користите 1/2 шоље мајонеза за 1 кутију мешавине за колаче од кукуруза Јиффи.

    Грчки јогурт

    Још један начин да свом Јиффи Цорнбреад миксу додате додатну влагу и слаткоћу одједном је употреба густог, кремастог јогурта у грчком стилу.

    Обичан грчки јогурт можете користити као замену за павлаку. Или можете користити и јогурт са укусом меда и постићи исти ефекат као и при додавању павлаке и меда и богатог, укусног кукурузног хлеба.


    Јаззед-Уп Јиффи колачићи од кукурузног хлеба

    Расправа о шећеру у кукурузном хлебу је жестока. И ’ве имао сам неколико коментара попут: “Ни један прави јужњак никада не би ставио шећер у кукурузни хлеб ” и “Стварни кукурузни хлеб има само кукурузно брашно, млаћеницу и јаје. ”

    И док ја и ја имам јака мишљења о томе, ја ћу с вама поделити кратку верзију … Кукурузни хлеб и слатки кукурузни хлеб су две различите звери.

    Заиста зависи од тога са чиме га послужујем и то одређује да ли желим слатко или не. За мене су они потпуно различити и нису заменљиви.

    За велики лонац пасуља, грашка или зеленила потребна је слана верзија без шећера и бар у мојој кући. Прелив од кукурузног хлеба је на исти начин. Али слатки кукурузни хлеб – најчешће у облику муффина – послужује се уз друга јела у којима је хлеб више допуна него саставни део било ког посебног јела, попут пасуља и зеленила.

    Одрастао сам уз слатки кукурузни хлеб и пошто ми је породица скоро сва на југу и генерацијама сам, прилично сам сигуран да то значи да смо ми јужњаци. Зато престаните са тим глупостима.

    Али овде је ствар#8217. Требало би да направите шта год желите. Свет је испуњен много важнијим стварима од препирки о томе да ли шећер чини нешто јужно или не. Ако волите шећер у свом кукурузном хлебу, направите слатки кукурузни хлеб. Ако мислите да је додавање шећера богохуљење, наставите да правите без њега.

    Колико се ја сјећам, мама је послуживала Јиффи кукурузне колаче уз одређене оброке. И док волим класичан рецепт са#8220 натраг у кутији ”, помислим да га можете учинити мало бољим.

    Мој рецепт захтева 2 јаја, мало растопљеног путера и мајонез. Да, добро сте прочитали … маио! Пошто се мајонез прави од јаја и уља, додаје одличну конзистенцију и укус без укуса попут мајонезе. Обожавам текстуру ових ствари. И често не стигне свих 6 ових беба до стола -ја их једноставно волим врућим из рерне.

    Ако се потпуно противите мајонезу, можете га заменити за павлаку – попут моје другарице Манди у Соутх Иоур Моутх. Али, свакако вам желим да прво пробате са мајонезом. Веруј ми. Само имајте на уму да ми говоримо о мајонезу, а не о чудесном бичу. И не препоручујем лаган или мајонезан са мало масти овде. Резултати направљени са посветљеним стварима једноставно нису исти.


    Гуарнасцхеллијев кукурузни хлеб тражи путер уместо уља

    Скоро сваки рецепт који сам тестирао захтевао је уље, али Гуарнасцхеллијев кукурузни хлеб захтевао је маслац.

    Био сам нервозан због замене јер путер има нижу тачку димљења од уља и дефинитивно нисам хтео да завршим са изгорелим кукурузним хлебом.

    Осим потенцијалног дебакла са маслацем, такође нисам могао да нађем крупно млевено кукурузно брашно које је овај рецепт тражио у продавници, па сам користио уобичајено жуто кукурузно брашно.


    Састојци домаћег кукурузног хлеба:

    Пре него што пређемо на потпуни рецепт од кукурузног хлеба са млаћеницом, ево неколико важних напомена о састојцима који ће вам бити потребни за овај рецепт:

    • Кукурузно брашно: За овај рецепт сам користио фино млевено жуто кукурузно брашно, али добро ће послужити и средње млевено кукурузно брашно. (Само пазите да случајно не купите кукурузно брашно, кукурузни скроб или маса харину, који су потпуно различити производи.)
    • Брашно: За овај рецепт сам користио основно универзално брашно, али по жељи можете и додати бело интегрално пшенично брашно.
    • Прашак за пециво и сода бикарбона: Обоје ћемо користити да помогнемо овом кукурузном хлебу да се подигне да буде додатно пахуљаст и мекан.
    • Фина морска со: Да бисте открили све те укусне укусе. (Иако имајте на уму да ако имате само јодирану кухињску сол при руци, требали бисте употријебити отприлике упола мање соли.)
    • Јаја: Да нам служи као везивно средство и помогне у одржавању хлеба лепим и влажним, као и у спречавању његовог постојања такође мрвичасто. (Мало је мрвичасто ипак добро!)
    • Душо: Волим укус природно заслађеног меденог кукурузног хлеба, али више волим мој не пресладак. Тако да је то прави компромис између кукурузног хлеба у северном и јужном стилу са 1/3 шоље меда. Ако више волите слађи кукурузни хлеб, слободно повећајте количину на 1/2 шоље. Или, ако више волите мање слатки кукурузни хлеб, можете смањити количину на 3 или 4 кашике.
    • Млаћеница: Што овај хлеб чини изузетно богатим и влажним! Ако случајно немате млаћеницу при руци, слободно направите домаћу замену за млаћеницу са млеком и лимуновим соком. Или ако журите, уместо тога можете само додати пуномасно млеко, што ће дати мало сувији и мрвљивији, али ипак укусан хлеб.
    • Путер: Обожавам орашаст укус лагано смеђег маслаца у кукурузном хлебу, који можете или посебно запећи пре него што га додате у верзију посуде за печење или смеђом директно у верзији кукурузног хлеба на тави, као што је доле објашњено. Или, ако желите да прескочите овај корак, можете растопити путер као и обично на шпорету или у микроталасној.

    Савети стручњака

    • Приликом уклањања средишта кукурузног хлеба, покушајте да оставите око 1 цм дуж страница и дна колача. Извадите кашиком или употребите нож.
    • Сачувајте средиште кукурузног хлеба и поново га употребите за прављење паприка пуњених чилијем и кукурузним хлебом или пудинга/тепсије од кукурузног хлеба.
    • Украсите свежим власцем, млевеним црним бибером или зеленим луком.
    • Можете заменити мешавину кукурузног хлеба уместо да је правите од нуле. Могу се направити и са заосталим траљавим џоевима.
    • Слободно додајте шта год желите и#8217д у мешавину немарног Јоеа. Зелени бибер и јалапено чине укусне додатке!

    Слоппи Јое Цорнбреад Муффинс величине залогаја савршена су храна за прсте. Одлично за остатке траљавог Јоеа, идеално за фудбал, као новогодишње предјело и друго. Ако волите кукурузни хлеб попут мене, погледајте и мој рецепт за слатки кукурузни хлеб!