Нови рецепти

Рецепт за домаћи јогурт са кефиром

Рецепт за домаћи јогурт са кефиром


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Доручак

Направите свој јогурт, додајући кефир за повећање пробиотика у овом једноставном рецепту који даје укусне резултате.

22 људи су ово направили

СастојциСервира: 8

  • 1 л млека
  • 2 кашике обраног млека у праху, или више по укусу
  • 120 мл обичног кефира

МетодПрипрема: 10 минута ›Кување: 4 сата 5 минута› Продужетак: 2 сата хлађења ›Спремно за: 6 сати 15 минута

  1. Претходно загрејте апарат за јогурт или спор шпорет на тихој температури.
  2. Мутите млеко и млеко у праху заједно у шерпи на средњој ватри док скоро не проври, око 4 минута. Хладно млеко до млако, око 45 Ц.
  3. Лагано умешајте кефир у мешавину млека док се само не сједини. Сипајте смешу у посуде за јогурт или спор штедњак. Кувајте на ниском нивоу.
  4. Кувајте на ниској температури док се не постигне жељени ниво киселости и конзистенције јогурта, 4 до 10 сати. Охладите јогурт у фрижидеру, најмање 2 сата.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(1)

Рецензије на енглеском (1)

од Диана71

Ово је било тако једноставно и потпуно укусно - свидело ми се како је кремасто испало и било је савршено са мојим уобичајеним орасима и медом. Не могу да верујем да сам управо направио свој јогурт-22.11.2015


ЦхеесеМакер Рецепти

Када говорите о сиру, колико људи знате да може рећи да сами праве сиреве? Током година постала је једна од оних ретких вештина које изгледа да нико нема. Међутим, нећемо дозволити да та вештина нестане у мраку. Ако сте се икада запитали колико је тешко постати произвођач сира код куће, одговор је да то уопште није тешко.

Знате ли шта се налази у вашем комерцијалном сиру, јогурту, комбучи или кефиру? Погледајте и открићете да постоји много званичних боја и адитива. Када правите сир код куће, отварате врата да одлучите које састојке користите. Бирајте квалитетне састојке доброг укуса!

Да, постоји наука о прављењу сира, али то је и уметничка форма. Пошто је то занат, можете узети рецепте за прављење сира и мењати их на различите начине према укусу и преференцијама. Све што вам је потребно за почетак су сирило, млечно предјело и одлучност произвођача сира. Саставили смо спискове наших омиљених рецепата за прављење сира код куће који ће вам помоћи на вашем путу прављења сира. Не бојте се играти са рецептима и састојцима.


Да бисте започели овај подухват са кефом, мораћете да се домогнете неких зрна кефира. Кефир “граинс ” су мотор целог овог процеса, који садржи све квасце и бактерије потребне за ферментацију млека у кремасти кефир. (Људи без глутена не морају да брину – ово нису праве житарице, већ гумене ћелијске структуре).

Они су као што је СЦОБИ за комбучу, само што уместо да изгледају као ванземаљске палачинке, изгледају као карфиол! Али за разлику од комбуче, не можете сами узгајати зрна кефира и мораћете их негде набавити.

Где набавите зрна кефира? Осим ако немате пријатеља који прави кефир, најједноставније је да своје житарице набавите на мрежи. Недавно сам купио своје нове житарице од Аллес Воор Кефир (Холандија), али наши пријатељи из САД могу их пронаћи на Амазону.

Када добијете зрна кефира, нећете морати да их купујете поново. Они ће расти и наставити да ферментирају многе партије кефира.


7 укусних рецепата који доказују да кефир здрав за црева заслужује трајно место у вашем фрижидеру

На пример, да ли сте знали да можете користити кефир за прављење домаћих тортиља? Шта је са преливом за салату и гхи? Такође га можете користити за прављење сладоледа и колача богатих пробиотицима. Овде наведени рецепти са кефиром показују вам како се то тачно ради. Наставите да читате да бисте набавили робу.


Домаћи млечни кефир

Ако нисте упознати са млечним кефиром, вероватно се питате зашто бисте требали да га додате у своју исхрану.

Млечни кефир је ферментисано млеко које има благо оштар укус и конзистенцију ређег јогурта.

Обично се прави од пуномасног крављег млека. Зрна млечног кефира додају се у млеко и оставе да ферментирају на собној температури око 12-36 сати. Што дуже ферментирају, укус је опипљивији.

У почетку је најбоље пробати млечни кефир након 12 сати ради жељене печенке. Обично дозвољавамо нашем да ферментира око 24 сата. А понекад, када је живот додатно заузет, дозволим му да ферментира око 36 сати.

Опћенито сте сигурни до 48 сати времена ферментације.

Након што млечни кефир заврши са првом шаржом, можете да процедите зрна кефира и поново их употребите са свежим млеком да бисте непрекидно правили следеће шарже. Дакле, све док се правилно бринете за своје житарице, заувек ћете имати свеж домаћи млечни кефир!

Шта су зрна млечног кефира?

Зрна су израз који се користи за описивање текстуре и изгледа, али нису права зрна попут зрна пшенице.

Зрна кефира су симбиотска култура бактерија која се користи за претварање млека у корисне пробиотике.

У комбинацији са пуномасним млеком и одређено време, стварају корисне бактерије.

Изгледају пахуљасто и некако подсећају на велики сир. Неки их описују као да личе на карфиол, али ја се овде дефинитивно држим референце на скут.

И само да кажем, ова млечна кефирна зрна су вишеструко брза. Можете повећати колико редовно и редовно зарађујете. Или можете поделити своја додатна зрна са пријатељима и породицом појачала!

Предности домаћих пробиотичких пића

Много је изванредних предности прављења сопствених домаћих пробиотичких напитака. Садрже есенцијалне здраве бактерије, протеине и витамине. Сазнајте више о научно заснованим предностима овде.

Много је јефтинији од куповине у продавници.

А потребна су само 2 састојка & ндасх млеко и зрна кефира.

Ево & рскуос шта вам & рскуолл треба:

Цело млеко & ндасх можете користити свеже млеко, сирово млеко или пуномасно млеко из продавнице. Органско млеко је најбоље.

Обично за производњу користимо само кравље млеко или кокосово млеко. Нисам користио сојино млеко, али за кефир од кокосовог млека следио би се исти рецепт као и овај рецепт за кравље млеко. По жељи можете користити и козје и рскуос млеко.

Али такође се препоручује ако правите редовне серије немлечног кефира са млеком, да повремено освежите зрна кефира пуним крављим млеком.

Зрна кефира & ндасх (не зрна воденог кефира). То су одлична опција за прављење воденог кефира, али тражите да тражите одређена млечна зрна. Овде & рскуос где купујем своје. И & рскуове сам пробао дехидриране верзије других компанија и ова зрна кефира најбоље делују! Топло препоручујем овај бренд.

Опрема: Ништа посебно није потребно за прављење властитог напитка од кефира са ферментисаним млеком. Међутим, неки од ових једноставних алата су неопходни:

  • чиста стаклена тегла, као што је масонска тегла и поклопац појачала за складиштење
  • поклопци за ферментацију или крпа од сира и гумена трака, филтери за кафу такође добро функционишу.
  • сито од најлонске мреже
  • дрвена кашика или силиконска лопатица

Укусни кефир & ндасх друга ферментација

Наш свежи кефир обично користимо у свежем смоотхију, а један од најомиљенијих нам је овај Смоотхие од боровница и појачања од банане & ндасх који је само подлога од јогурта са домаћим кефиром.

Али можете и да окусите млечни кефир тако што ћете га провести кроз другу ферментацију. Покушајте да додате свеже воће попут јагодичастог воћа или шта год желите у сезони. Мало иде дугим путем за арому и можда ће бити потребно експериментисање да бисте пронашли жељену комбинацију укуса.

Оставите да одстоји 1-2 дана на собној температури.

Друга ферментација ствара мало карбонизације, па је важно да дозволите око 1 инч простора за главу током овог процеса.

Складиштење зрна између употреба:

Ако не планирате прављење континуираних серија кефира са млеком, треба их чувати у стакленој посуди, прекривеној пастеризованим млеком, до једне недеље.

Али ако вам је потребно мало дуже складиштење, морате их хранити чешће. Једноставно бих исцедио кефир и освежио млеко за дуже складиштење.

Послужите кефир у домаћем смоотхију или као што бисте јели јогурт, међутим, конзистенција је мало ређа од јогурта.

Ево још неколико идеја:

  • додајте свеже воће
  • помешати са гранолом
  • умешајте мед или јаворов сируп
  • пијте сами или мешајте као омиљено пиће

Како направити млечни кефир

Додајте млеко и зрна кефира у велику чисту масонску теглу. Покријте поклопцем за ферментацију или крпом од сира или филтером за кафу и гумицом.

Зрна млека и кефира оставите да стоје на шалтеру или у остави где су заштићени од директне сунчеве светлости 12-48 сати. Време зависи од текстуре и укуса који више волите. Обично дозвољавам да моје ферментира негде између 24-36 сати за сваку серију.

Процедите кефир кроз газу или најлонско сито од фине мреже. Нормално је да се млеко одвоји. Такође је од помоћи да се кефир мало притисне кроз сито. Пазите да не разбијете зрна, ја само користим силиконску лопатицу и мало је промешам да прође кроз сито када се процеди.

Готов млечни кефир ставите у фрижидер са поклопцем до две недеље. Процедите зрна да направите нову шаржу кефира.

Ако правите други фермент, то ћете учинити овде након што сте & рскуове процедили зрна.


Како направити смрзнути кефир/кору од јогурта

Прво обложите велику тепсију или послужавник папиром за печење.

Затим додајте две шоље обичног кефира или јогурта у чинију средње величине. Додајте неколико кашика меда или јаворовог сирупа по укусу, плус мало екстракта ваниле. Темељно промешајте заједно.

Сипајте мешавину кефира или јогурта у припремљени плех, равномерно распоредите.

Нарежите јагоде или друго жељено воће.

По жељи прелијте мешавину кефира/јогурта са комадићима воћа и прскањем ораха.

Замрзните најмање 2 сата да би се стегло. Замрзнуту кору јогурта разломите на комаде и уживајте!


Често постављана питања (ФАК)

На којој температури треба да инкубирам јогурт?

Конвенционална култура јогурта направљена је од добрих бактерија које се зову “термофилне ” бактерије. То значи да им је потребна блага и стална топлота за обављање посла.

Циљна температура за ферментацију је између 40 и 45 ° Ц. Ако је температура нижа, јогурт неће ферментирати. Ако је већа, топлота ће убити добре бактерије у јогурту. Тхе идеална температура за прављење јогурта је 42 ° Ц.

На тржишту постоје произвођачи јогурта који јогурт држе на константној температури. Неки лонци под притиском такође имају унапред програмиране функције “иогурт ”.

Како направити јогурт без апарата за прављење јогурта?

Немате произвођач јогурта? Ставите тегле у рерну са пећница искључена али задржи светли пећница за стварање ниског извора топлоте. Пратите температуру током ферментације: ако је потребно, отворите врата пећнице или ставите чинију кључале воде у пећницу.

Не желите да брините о томе да вам јогурт остане умотан? Размислите о употреби култура виили или матсони.

Ове “мезофилни ” културама није потребна машина за јогурт или грејање за ферментацију. Ви ћете направити своје јогурт на собној температури, на шалтеру! Да бисте сазнали више о томе, прочитајте наш чланак о мезофилном јогурту.

Зашто је мој јогурт течан?

Јогурт може бити течан ако није загрејан до 82 ° Ц пре инокулације. Заиста, загревање млека ће изменити млечне протеине како би јогурт постао кремастији и гушћи.

Течни јогурт такође може доћи из а слаба култура. Ако уназадите свој јогурт са истом културом у неколико рецепата, можда је ослабио. Тестирајте са новим сојем.

Како могу добити дебљи, кремастији јогурт?

Да бисте добили гушћи јогурт, користите цело млеко, или замените мало млека кремом. Такође можете додати млеко у праху или желатин пре загревања млека.

Ако ваш јогурт није постављен, немојте обесхрабрити! Можете допустити оцедити у памучној кеси да бисте уклонили део сурутке. На овај начин добијате и грчки јогурт или лабнех!

Зашто је мој јогурт кисео?

Ако је ваш јогурт веома киселог укуса или се поделио на два дела (један бели, а други провидан), немојте паничарити!

Најчешћи узрок је а ферментација која је предуго трајала или на превисокој температури. Бактерије су створиле вишак млечне киселине, што објашњава њен кисели укус.

Превелика киселост може чак узроковати згрушавање млека и његово одвајање у два различита слоја: скута и сурутка. Једноставно помешајте два слоја мутилицом или потапајућим блендером. Ако желите да прикријете кисели укус, само додајте још мало јаворовог сирупа!

Кисели јогурт може бити резултат слабе културе јогурта. Ако сте користили комерцијални јогурт, испробајте другу марку или пређите на стартер културе у праху.

Зашто је мој јогурт зрнаст?

На текстуру јогурта може утицати ако млеко се пребрзо загрева. Температура која пребрзо расте може променити протеине млека. Млечни протеини ће се згрудати уместо да створе густ јогурт, стварајући мале, непријатне комаде скуте.

Да бисте решили овај проблем, процедите јогурт кроз блендер или сито.

Какво млеко користим за свој јогурт?

Коришћено млеко ће утицати на укус и текстуру јогурта.

Пастеризовано кравље млеко је најчешћи избор. Што је већи садржај млечне масти, јогурт ће бити кремастији.

Млеко без лактозе може радити и дати добре резултате. Међутим, чврстоћа јогурта може варирати у зависности од марке млека које се користи.

Овчије или козје млеко има другачији састав од крављег млека и даје течнији јогурт.

Могу ли направити јогурт са биљним млеком?

Могуће је направити вегански јогурт са биљним млеком. Међутим, у зависности од коришћеног млека и његовог састава, резултати се могу разликовати. Ево неколико савета за прављење успешних вегетаријанских јогурта.


14 креативних начина кувања и печења са кефиром

Велики сам љубитељ млечних производа са живим културама из целог света, било да се ради о немачком кварку, исландском скиру или грчком јогурту. Дакле, када сам први пут чуо за кефир, ферментисано млечно пиће из источне Европе које се сматрало извором пробиотика, има укус по јогурту и има пијуцкаву текстуру, знао сам да морам да се дочепам неких.

Кефир се вековима конзумира у целом свету због наводних здравствених користи, а у последњих неколико година постао је заиста популаран у САД -у. О тим наводним здравственим предностима: Преглед из 2017. објављен у часопису Нутритион Ресеарцх Ревиевс напомиње да иако их има много потенцијал здравствене предности кефира, захваљујући микроорганизмима (бактеријама и квасцима) и разноврсности витамина и минерала које садржи, потребно је провести још истраживања како би се утврдило како може утицати на цријева и као резултат тога побољшати здравље на било који специфичан начин. Већина студија, иако обећавајућа, рађена су ин витро (у лабораторији) или на животињама, па аутори студије примећују да је потребно више истраживања на људима пре него што заиста можемо знати да ли кефир има значајан утицај на здравље људи.

Док жири још увек не користи предности, кефир обично има исту количину протеина као чаша млека (али са мање лактозе) и добар је извор калцијума, калијума и магнезијума. Такође садржи разне витамине Б и витамине А, К и Ц. Када сам коначно имао прилику да га испробам, открио сам да, иако сам волео кисели, љути укус, нисам био његов велики обожаватељ &# к27с тектуре. Тако сам почео да тражим друге начине рада са састојком како бих могао да уживам у укусу на другачији начин.

Нисам морао дуго да тражим, јер, испоставило се, постоји толико креативних начина кувања са кефиром. Киселост га чини одличним извором киселине за ствари попут прелива за салате и маринада. Његова текстура постаје свиленкаста и умирујућа када је загрејете за супу. Можете га чак користити и за прављење хлеба од киселог теста (није потребно предјело од киселог теста).

Ако приметите кефир приликом следећег одласка у куповину намирница, додајте боцу у корпу и користите је у ових 14 рецепата. Мафини, зобене пахуљице, сладолед и друго ће доказати да не морате пити кефир да бисте у њему уживали.


Опрема

Да бисте направили јогурт код куће, није вам потребна посебна опрема. Неки људи улажу у апарат за припрему јогурта, међутим, то није потребно јер можете користити неки од инкубатора који већ поседујете, попут термосице, хладњака или конвенционалне пећнице. Више волим да користим своју конвенционалну пећницу. Једноставно све што ја радим је да ставим јогурт у тегле, ставим их у рерну и оставим светло у рерни 8 сати.

За прављење јогурта потребно је око 30 минута вашег времена плус око 8 сати за инкубацију. Предлажем да направите јогурт пре спавања и оставите да се инкубира преко ноћи.

Једном када направите прву серију јогурта, можете користити свој домаћи јогурт као почетну културу за све своје будуће серије.

С друге стране, ако одлучите да редовно правите јогурт, произвођач јогурта је вредна инвестиција. Чини процес сигурним, а ваш јогурт можете претворити у мале величине и порције за послуживање.

Културе јогурта су осетљиве на температуру, па бисте можда желели да набавите термометар за тренутно очитавање ако га већ немате.

Такође вам је потребан мали лонац или лонац и неколико стаклених тегли за чување јогурта.

срце чврсто срце чврста икона


Шта вам је потребно

Јогурт је једноставан за припрему и садржи само два састојка: млеко и стартер културу. Такође ће вам требати неколико делова опреме, као што су лонац, термометар, апарат за прављење јогурта, цедило или газа и пена.

  • Млеко. Млеко може бити обрано, 2%или пуномасно. Можете користити било које традиционално млечно млеко, укључујући кравље, козје или овчије. Сирово, пастеризовано или УХТ млеко такође можете претворити у јогурт, јер се млеко прво опекло, овај рецепт не чини сирови јогурт. За најбоље резултате препоручујем да користите пуномасно кравље млеко које се храни травом.
  • Почетна култура. Ваша почетна култура може бити било који обичан јогурт без додатака који вам се допада по укусу и текстури, укључујући јогурт купљен у продавници. Ипак, препоручујем да покупите предјело од јогурта из насљедства, за најбољи укус.
  • Произвођач јогурта. Одржавање стабилне, уједначене текстуре од суштинског је значаја за прављење доброг јогурта, за шта су произвођачи јогурта дизајнирани. Иако нису строго неопходни, изузетно су корисни - посебно за придошлице.
  • Затезач. Процедити јогурт даје му густу, слатку текстуру. Можете га проциједити кроз квадрат пресавијене газе или употријебити цједило за јогурт за вишекратну употребу опремљено врло фином мрежицом.